「阿妹學長」挺過欠債離婚 邱金明夢想傾注「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」

| 三立新聞網
2024/02/28

記者羅立芸/專題報導

邱金明熱愛唱歌,一輩子做的事情都跟音樂密不可分。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲邱金明熱愛唱歌,一輩子做的事情都跟音樂密不可分。(圖/記者鄭孟晃攝影)

愛唱歌的人很多,但很少人像他一樣,甘願負債千萬也要創業,只為了一圓夢想。來自台東金峰鄉新興村部落的「咕嚕咕嚕原住民音樂餐廳」老闆邱金明,是排灣族人,年輕時就參加救國團的山地青年服務隊一展歌喉,還是比天后阿妹大一屆的學長。

邱金明16歲開始參加歌唱比賽,和尚未出道的歌手張惠妹同場較勁。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲邱金明16歲開始參加歌唱比賽,和尚未出道的歌手張惠妹同場較勁。(圖/記者鄭孟晃攝影)

山青隊訓練歌喉,歌唱比賽遇阿妹

「阿妹是我們台東之光、台灣之光,我們高中的時候應該才差一屆,所以我們也常常在歌唱比賽碰頭。」16歲的時候,邱金明被選為救國團山地青年服務隊的成員,雖然跟來自泰安村的張惠妹不同校,但當時經常在歌唱比賽中同場較勁。

「山地青年服務隊有一個訓練標準,不管是在你的口條、表演、歌唱,基本的訓練,所以我們在上台的時候,就變得比較自然。」為了一圓「把唱歌當飯吃」的夢想,邱金明一從學校畢業就離開家鄉,到當時民歌餐廳蓬勃發展的台中,尋找駐唱機會。

雖見證80年代民歌餐廳起落,太愛音樂的邱金明,最終仍創立了目前台灣少數僅存的民歌餐廳。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲雖見證80年代民歌餐廳起落,太愛音樂的邱金明,最終仍創立了目前台灣少數僅存的民歌餐廳。(圖/記者鄭孟晃攝影)

為夢想離開家鄉,見證民歌餐廳起落

「台中的音樂環境不錯,競爭力很強,可以學到很多東西。」邱金明聽從高中時曾駐唱過的餐廳老闆建議,遠離家鄉,到台中找尋機會,這一住就是30多年。邱金明表示,許多實力派的歌手,都是民歌年代培養出來的。「施文彬、熊天平、張宇、孟庭葦,都是這個時期的。」一開始,邱金明到台中找到不少駐唱機會,但才過幾年,環境就變了。「以前民歌餐廳是非常興盛,很多人想要去聽民歌。後續有KTV、MTV,就沒有人要聽你唱歌,所以民歌餐廳的生意就不好。」

「一直唱一直唱,唱到整個店都被我唱垮了,哈哈哈!所以才會開始思考,下個未來要怎麼走。」自認離不開音樂的邱金明,亟欲找到歸屬感,點燃了他創業的火種。為了學會怎麼開餐廳,他應徵餐廳內場和外場的工作,前後花了3年的時間,練好技術、摸熟流程。甚至還因為認為自己個性太過內向,還不適合開餐廳,又去應徵保險業務員的工作,一做就是10年。「我想說,開一間餐廳必須要面面俱到,不是你有錢,開餐廳就會賺錢。不是你會當廚師,你開餐廳就會成功。」這段期間,他也把握每個駐唱表演的機會,即使收入很少也沒關係,只為了讓表演的興趣不中斷。最終,邱金明如願創立了原住民音樂餐廳,同時也是目前台灣極少數的民歌餐廳之一。

對於夢想的堅持,讓邱金明挺過一路走來的風風雨雨。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲對於夢想的堅持,讓邱金明挺過一路走來的風風雨雨。(圖/記者鄭孟晃攝影)

創業被錢追著跑,負債千萬咬牙撐

對邱金明來說,開餐廳最難過的關卡就是「錢」。這一點,在創業後才深刻體會到。為了讓餐廳符合自己的期待,他到處借錢、籌措資金,不但欠下百萬卡債,算一算全部的負債金額,一度高達千萬,婚姻關係也宣告結束。「她太辛苦了,受不了這樣的環境,每天追錢或是被人家討債,這很辛苦。但是我不怪任何人,因為這都是在學習。」

剛營業的時候,附近鄰居也有不同聲音。「記得我剛開店的時候,中午在唱歌,人家就說你這太吵了。我跟對方說,這是合法經營,但對方還是要我到他們社區開會,就是要抗議。」直到當年的市長胡志強帶著友邦元首來訪後,鄰居才對這間餐廳改觀。「胡志強當市長的時候,突然帶了一個我們的邦交國元首,馬紹爾總統來這邊用餐。從那個時候開始,我們就接待很多的外賓,接待的時候外面都要管制,然後之前抗議的人就想說,奇怪?老闆是何方神聖?」

從那時起,邱金明的餐廳知名度大增。接待友邦元首的經驗,也讓他有機會思考,如何做出具有台灣原住民特色的料理,讓口味和賣相都能登大雅之堂。正是這些年的累積,讓邱金明在面臨疫情挑戰時,能挺過風雨。

部落料理「阿粨」,經過邱金明改良後,更顯色香味俱全。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲部落料理「阿粨」,經過邱金明改良後,更顯色香味俱全。(圖/記者鄭孟晃攝影)

疫情爆發客人跑光,奪米其林絕處逢生

疫情嚴峻時,全台餐飲業者大受衝擊,邱金明也經歷過一個客人都沒有的苦日子。即使個性樂天,也不免在夜深人靜時,彈著吉他暗自嘆息:「該不會餐廳真的得收起來了?」

天無絕人之路,邱金明硬是撐過這段黑暗的日子,最終迎來曙光。「獲得米其林必比登肯定,是意外的收穫,這個獎不是那麼容易得到,對我們來說非常重要。我做二十幾年,我們的努力還是被人家看到了。」邱金明認為,具有特色的部落料理,像是「阿粨」、「放山春雞」,以及食材的品質,可能是奪獎的關鍵。「一般餐廳不會用一瓶200多元的醬油,因為有一桶100元的。」他尤其強調,選用好的原料,行家是吃得出來的。

此外,一生熱愛的音樂,也是烘托美食的關鍵。「這裡駐唱的歌手,是我特別挑選的。因為我本身自己也是歌手,我比較清楚他們的聲線、他們的表演方式。」當歌手在台上表演時,邱金明會坐在吧檯的角落,看著客人邊吃料理邊聽歌,彷彿一天辛勞都得到釋放的神情,就是他內心最滿足的時刻。

時光悠悠,自嘲當年「唱垮餐廳」的熱血少年,已經成為不畏風雨、讓餐廳屹立20年的老闆。不變的是,他要「一直唱一直唱」,用最愛的音樂和美食,與世界分享獨特的原民文化。

「一直唱一直唱」,是支撐邱金明走到今天的最強信念。(圖/記者鄭孟晃攝影)

▲「一直唱一直唱」,是支撐邱金明走到今天的最強信念。(圖/記者鄭孟晃攝影)

創業經驗談

創業要一直追求進步和創新。我已經知道,這個市場的汰換率太高,每三、五年就會變化一次,不做修正改變的話,很快就被取代了。另外,創業也不要想著賺大錢,因為在這個時代並不容易。只要讓生活可以維持,做喜歡做的事情、快樂過生活,這樣就好了。」

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