四川媳婦帶道地麻辣燙來台 家鄉美味香、麻、辣

| 三立新聞網
2016/04/27
【新聞台】

記者鄭凱中、張昱傑、甘涵仁/桃園報導

你喜歡吃麻辣燙嗎?桃園一間麻辣燙專賣店,因為老闆娘是中國四川人,特地把家鄉的美味料理帶來台灣,將台版麻辣燙綜合四川當地最有名的辣椒跟花椒,然後搭配中藥材滷製,除了香、麻、辣,店內所有食材都是溫體肉品,強調絕對新鮮。

四川人煮出家鄉味 麻辣燙口味超道地

▲道地麻辣燙吸引民眾嘗鮮。

將鴨頭一一剁碎,熱水、冷水交替浸泡去除雜質員工:「把血水逼出來。」搭配鹽、糖、花椒、辣椒,還有最重要的中藥材一同熬煮大約一個小時,才能色香味俱全。

四川人煮出家鄉味 麻辣燙口味超道地

▲麻辣燙要用中藥材熬一個小時。

老闆娘蘭詠梅:「綜合了四川當地最有名的辣椒跟花椒,然後搭配我們的三十九種中藥材,然後進行滷制。」

四川人煮出家鄉味 麻辣燙口味超道地

▲老闆娘表示她使用四川有名的辣椒、花椒。

滷好的食材用濃郁湯頭反覆川燙,讓精髓融入,最後再淋上秘密法寶。老闆娘蘭詠梅:「這是我們的特調醬。」

四川人煮出家鄉味 麻辣燙口味超道地

▲麻辣燙還淋上特調醬。

這間位在桃園市區的小店,有別於一般台版麻辣燙,香料的獨特比例調配讓人吃到最道地的四川味,而除了香、麻、辣,店內所有食材都是溫體肉品,強調絕對新鮮是老闆開店的不二法門。

老闆娘蘭詠梅:「我們跟別人所不同的,我們的麻辣燙是本身用滷汁去滷的,而且我們本身在川燙的過程裡面,很多食材本身就已經滷制過的,所以他非常的入味。」消費者:「他滷的那種感覺精髓是入骨的那種感覺,我們吃起來的話,不管是從口感來講,還是我們的從味道來講,就感覺入口即化。」

四川人煮出家鄉味 麻辣燙口味超道地

▲老闆娘表示麻辣燙本身用滷汁去滷。

消費者:「外面有些咬起來會很硬,可是他們不一樣。」消費者:「就是不會硬硬,咬起來軟軟的。」客人聞香而來、絡繹不絕,小店老闆娘是中國四川人,嫁來台灣多年,希望能把家鄉的美味一同帶來台灣,盼望客人只要吃一口、回味無窮。(整理:實習編輯鄺郁庭)

   美食特搜地

店名:榮榮麻辣鴨頭
地址:桃園區桃園縣中壢市榮民路247號
電話:03 285 0778
營業時間:週一至週六15:30-1:00

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