| 三立新聞網記者潘例雯、蔡文淵、張展誌／苗栗報導
紅茶跟鴨子也能擦撞出美味火花，苗栗一間餐廳特地選用整隻土鴨汆燙悶煮後，與提味的紅棗、中藥和蛤蜊一起放到蒸籠裡，經過三道程序費時三小時才能完成。讓整個湯頭充滿淡淡茶香和鴨肉香，特別爽口。
▲先將鴨子燙過再倒入紅茶一起煮。
滾燙開水由上往下將新鮮土鴨表皮燙熟，再整隻放到鍋裡汆燙到半熟，以汆燙鴨子的高湯當作湯底，再放入米酒、紅棗、先微煮過的蛤蜊和薑片，接下來配角登場。餐廳業者：「把紅茶葉直接將它泡開，紅茶就直接到進我們鴨子裡面。」
▲將紅茶淋上剛燙好的鴨子，這是老闆研究多年才做出來的功夫菜。
把泡五分鐘的紅茶加入湯底，用慢火悶煮一個半小時後，又放到蒸籠裡蒸上一個半小時，讓鴨肉收縮逼出肉汁，最後才能上桌。餐廳業者：「這油啊！加白飯最好。」
▲客人吃過讚不絕口，吃過一次就愛上這個味道。
琥珀色的湯汁，令人食指大動，忍不住先添碗飯再澆上湯汁，讓米飯更香甜。顧客：「鴨肉的鮮甜和茶的甘甜有融在一起，感覺相得益彰。」
紅茶與肉汁完美結合,不僅湯頭爽口、不油膩，吃過的人都讚不絕口，這道功夫菜是老闆多年經驗蕾累積出來的私房菜，因為費時耗工，想吃可要事先預約。（整理：實習編輯黃朝郁）
美食特搜地
店名：永興海鮮餐廳
地址：苗栗市英才路231號
電話：037-359-886
