鮮甜爽口!當紅茶碰上土鴨 擦撞出美味火花

| 三立新聞網
2016/04/28
【新聞台】

記者潘例雯、蔡文淵、張展誌/苗栗報導

紅茶跟鴨子也能擦撞出美味火花,苗栗一間餐廳特地選用整隻土鴨汆燙悶煮後,與提味的紅棗、中藥和蛤蜊一起放到蒸籠裡,經過三道程序費時三小時才能完成。讓整個湯頭充滿淡淡茶香和鴨肉香,特別爽口。

當紅茶碰上土鴨 擦撞出美味火花

▲先將鴨子燙過再倒入紅茶一起煮。

滾燙開水由上往下將新鮮土鴨表皮燙熟,再整隻放到鍋裡汆燙到半熟,以汆燙鴨子的高湯當作湯底,再放入米酒、紅棗、先微煮過的蛤蜊和薑片,接下來配角登場。餐廳業者:「把紅茶葉直接將它泡開,紅茶就直接到進我們鴨子裡面。」

當紅茶碰上土鴨 擦撞出美味火花

▲將紅茶淋上剛燙好的鴨子,這是老闆研究多年才做出來的功夫菜。

把泡五分鐘的紅茶加入湯底,用慢火悶煮一個半小時後,又放到蒸籠裡蒸上一個半小時,讓鴨肉收縮逼出肉汁,最後才能上桌。餐廳業者:「這油啊!加白飯最好。」

當紅茶碰上土鴨 擦撞出美味火花

▲客人吃過讚不絕口,吃過一次就愛上這個味道。

琥珀色的湯汁,令人食指大動,忍不住先添碗飯再澆上湯汁,讓米飯更香甜。顧客:「鴨肉的鮮甜和茶的甘甜有融在一起,感覺相得益彰。」

紅茶與肉汁完美結合,不僅湯頭爽口、不油膩,吃過的人都讚不絕口,這道功夫菜是老闆多年經驗蕾累積出來的私房菜,因為費時耗工,想吃可要事先預約。(整理:實習編輯黃朝郁)

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店名:永興海鮮餐廳
地址:苗栗市英才路231號
電話:037-359-886

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