詹姆士出美食任務 就是要挖出三種好味道!

| 三立新聞網
2016/05/03

娛樂中心/綜合報導

愛玩客之移動廚房


愛玩客之移動廚房這次要為大家找出三種好味道!第一好味是懷念的異國家鄉味,來台已經十六年的閃姐,身份超多元!身為緬甸華僑又是虔誠穆斯林,因為思鄉情懷的推促,讓原先都不會料理跟做醬菜的她,靠著記憶中的味道和手抄筆記,一步一腳印的重現雲南的家鄉味,不過雲南每個家中必吃的豆豉,為何閃姐要做成餅狀?這其中到底有何道理?雲南道地醬菜滋味超驚人,拿來入菜更是厲害!讓老詹跟高蕾雅吃得超滿足。

愛玩客之移動廚房

第二好味是在國際上備受推崇的食材,想不到是台灣百年前就有在吃的老味道,近年還被正名為台灣特有種,這食材多半在南部和東部才有在種植,想不到大溪有個稻米世家,突破氣候的限制,在北部栽種成功!而且小小的籽實想要吃超麻煩,經過繁複手續才能將這稱為穀類的紅寶石給擦亮!拿來煮成白飯不僅營養、還多了清香,農家私家吃法更讓老詹急著想要加菜來吃看看!

第三好味是尋找消失好一陣子的古早味,民初至五十年代備受重用的粉薑,當時除了是太白粉的主要來源,還是農家的私房食材,隨著時代演變、越來越多替代作物,需要多道手續製成的粉薑太白粉漸漸被人遺忘,好險有農家堅持重新栽種這古早味,讓這老味道重現江湖!粉薑做成餅、太白粉來蛋煎,這其中的不同和特別之處,就讓原本都不用太白粉來料理的老詹吃出它的道理來!

 

愛玩客之移動廚房

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