宜蘭榮總隱藏版美食 障礙生用「愛心秘方」做的牛肉麵

| 三立新聞網
2014/02/21
【三立新聞台】

三立新聞/綜合報導

在醫院裡也能吃到私房牛肉麵?宜蘭的榮總員山分院為了讓醫院裡的身心障礙學員能自食其力,輔導員特別將家傳的眷村口味牛肉麵傳授給他們,果然讓許多人一吃成主顧,就連醫院裡的醫護人員想吃都還得事先打電話預定。

牛腱肉在鍋內不斷翻炒飄散出陣陣香味,除了均勻沾附各式調味料外,還能讓肉質更加結實彈牙。不過別以為這樣就大功告成,因為還必須加入中藥包大火悶煮20分鐘。老師蘇相偉:「先放中藥包,然後我們再加水、水要淹過牛肉,6樣中藥來提香就可以,而且主要是火侯。」

師傅表示,要將牛筋悶煮到呈現透明感,咬勁才會恰到好處。當然好吃的紅燒牛肉麵少不了牛大骨高湯,淺嚐一口,原汁原味的鮮甜感馬上在味蕾中擴散。醫師:「牛肉有帶筋而且很香軟,不會很難咬。」醫師:「這一碗麵秀色可餐,肉香酥可口、麵條又彈牙。」

不過這麼好吃的牛肉麵只有在榮總員山分院吃的到,原來為了讓院內的身心障礙者找回自信,輔導員特別把家傳的眷村口味傳授出來,從備料到煮食一點都不馬虎。老師蘇相偉:「我帶著這些我們的學員,就是想說讓他們有些技術。」道地的口味加上俗又大碗,讓上門顧客絡繹不絕,就連醫護人員也抱怨還得預約才吃的到。(整理:實習編輯廖庭妤)

 

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