| 三立新聞網三立新聞／綜合報導
在醫院裡也能吃到私房牛肉麵？宜蘭的榮總員山分院為了讓醫院裡的身心障礙學員能自食其力，輔導員特別將家傳的眷村口味牛肉麵傳授給他們，果然讓許多人一吃成主顧，就連醫院裡的醫護人員想吃都還得事先打電話預定。
牛腱肉在鍋內不斷翻炒飄散出陣陣香味，除了均勻沾附各式調味料外，還能讓肉質更加結實彈牙。不過別以為這樣就大功告成，因為還必須加入中藥包大火悶煮20分鐘。老師蘇相偉：「先放中藥包，然後我們再加水、水要淹過牛肉，6樣中藥來提香就可以，而且主要是火侯。」
師傅表示，要將牛筋悶煮到呈現透明感，咬勁才會恰到好處。當然好吃的紅燒牛肉麵少不了牛大骨高湯，淺嚐一口，原汁原味的鮮甜感馬上在味蕾中擴散。醫師：「牛肉有帶筋而且很香軟，不會很難咬。」醫師：「這一碗麵秀色可餐，肉香酥可口、麵條又彈牙。」
不過這麼好吃的牛肉麵只有在榮總員山分院吃的到，原來為了讓院內的身心障礙者找回自信，輔導員特別把家傳的眷村口味傳授出來，從備料到煮食一點都不馬虎。老師蘇相偉：「我帶著這些我們的學員，就是想說讓他們有些技術。」道地的口味加上俗又大碗，讓上門顧客絡繹不絕，就連醫護人員也抱怨還得預約才吃的到。（整理：實習編輯廖庭妤）
