記者潘照文、楊子見/台北報導
蔥油餅是台灣獨特的平民小吃,但卻有業者推出要價800元的蔥油餅,堪稱是蔥油餅界的LV,一天只出產3份,想吃要提前預訂,超大蔥油餅不用炸的,而是用炭火乾烙,外酥內嫩、越嚼越香,老闆說巨無霸蔥油餅製作過程費時又費工,從和麵到成品,一張得花8小時。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44904-XXL.jpg)
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44905-XXL.jpg)
超大蔥油餅在鍋裡用炭火乾烙,等待外皮微焦後就可以起鍋,師傅再用俐落刀法切成12塊,這超大蔥油餅,一份要價800元,飄著濃濃蔥香、外酥內嫩,入口還有蔥汁流出來,濕潤而不乾,老闆說不需沾醬,才能吃到食物的新鮮。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44901-XXL.jpg)
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44902-XXL.jpg)
這張蔥油餅的特色就是「薄餅皮、厚蔥餡」,放入口中越嚼越香,顧客說,這個蔥油餅吃起來比較有層次感,口感濕潤且有嚼勁,一定要提前預訂,不然吃不到!
老闆徐老爹說,巨無霸蔥油餅一天只出產3份,因為要製作這張蔥油餅可是費時又費工,要先醒好的麵皮桿成四方形,接著均勻塗上豬油,再豪邁鋪上4斤的蔥,接著再捲起來。徐老爹說,難度就是捲起來這個功夫,如果捲得不成功的話,中間就是麵疙瘩。接著用炭火慢慢烙這特大蔥油餅,得花40分鐘乾烙才能上桌。
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44903-XXL.jpg)
![](http://setmoney.blob.core.windows.net/newsimages/2014/02/22/44900-XXL.jpg)
老闆說,從和麵到成品到成品一定要7到8小時以上,光乾烙就要40分鐘以上,用炭火乾烙所製出的蔥油餅才會外焦內軟。拿特大蔥油餅和一般的蔥油餅相比,特大蔥油餅直徑30公分,和人的臉一樣大,和坊間的只有15公分相差很大,做法也大不相同,巨無霸蔥油餅用炭火慢慢烙,而坊間賣的卻是用油炸,800元的蔥油餅就像餅界的LV,想吃還得碰運氣。(整理:實習編輯洪佳瑜)