三立新聞/綜合報導
一般民眾都會怕台灣鯛吃起來會有土味,但苗栗公館一家餐廳推出台灣鯛料理,把台灣鯛從養殖池撈起後,先在清水池裡養半個月,讓煮出來的台灣鯛肉質鮮甜、沒有土味,另外一道豬腳料理,更選用黑豬腿,加入冰糖、紅麴等調味、上色,燜煮超過一小時,口感特別Q彈。
琥珀色醬汁包覆著油炸好的台灣鯛,味道香氣四溢,饕客迫不急待拿起筷子品嚐。吃台灣鯛料理最怕從養殖池撈起烹煮後有土味,但這道水煮台灣鯛不但吃不到土味,反而吃到魚肉鮮甜,業者說美味關鍵,就是挑選養殖一年的台灣鯛,撈起來後還得放到清水池裡養半個月。
還有一道熱銷菜「客家紅燒豬腳」,乾炒蒜頭、加入汆燙後的黑豬腿肉,最後倒入米酒、醬油、紅麴、冰糖,調味上色,燜煮超過一小時,料理出來的豬腳油油亮亮,想用筷子扒開還得費點勁,豬腳QQ彈彈,一次享受到海陸美食,吃過的客人都讚不絕口。(整理:實習編輯高靜瑤)