糖界愛馬仕!虎尾本土「三溫糖」 甜美風味甜點業也愛用

| 三立新聞網
2024/05/16
【三立新聞台】

記者廖宜德、張展誌、王子瑜、林佩萱/雲林報導

虎尾糖廠是全國唯一還在用五分車載甘蔗,而且仍在製糖的糖廠,除了生產砂糖,這裡還獨有一種叫「三溫糖」的產品,獨特風味被稱作「糖中愛馬仕」,價錢也比普通糖貴了一倍以上。

冰櫃裡滿目琳瑯,五顏六色的精緻巧克力,這間位在雲林虎尾的甜點店讓人垂涎三尺,巧克力裡頭的靈魂角色可就是當地虎尾糖廠的「三溫糖」。

巧克力業者:「我們都是使用虎尾三溫糖來製作的,產地直送,那我們跟附近周邊的企業做結合,虎尾糖它是非常精緻的一種糖。」

台灣本土的二砂糖、紅糖、冰糖全來自雲林虎尾糖廠,也是全國唯一還在用五分車載運甘蔗,且仍然在製糖的本土糖廠,還曾經有日本84歲阿嬤聞到兒時的記憶、虎尾砂糖的甜香感動落淚。

虎尾糖廠廠長蘇建元:「她(日本阿嬤)人生最幸福的事就是吃台糖的砂糖。」

而全國目前只有虎尾台糖生產「三溫糖」,它具有獨特的風味,又被稱做糖界裡面的愛馬仕。」

虎尾糖廠廠長蘇建元:「來做食品加工都是非常好的一個糖類,它的味道真的不一樣,甚至我們台灣的三溫糖還比日本的三溫糖好吃。」

關於這款有「愛馬仕」號稱的三溫糖,不是用錢想買就買得到!都是要事先訂購才會生產,製作方式過程相對複雜,利用純蔗糖經過3次反覆加熱熬煮還有結晶,也因此有了「三溫糖」的名稱,三溫糖價錢也比普通糖貴了1倍以上,1斤就要60元,品質和日本差不多,價格相對親民。

甜點業者:「這是我們台灣本土的三溫糖,有點帶焦香的感覺,比日本的三溫糖甜度再低一些些。」

虎尾糖廠目前也正在秘密獨家研發這款利用二砂糖及三溫糖製做出來的「彩色糖」,廠長也希望能藉此為虎尾糖廠轉型,開創另外的市場。

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