超酷!全球最小米其林一星餐廳「僅3坪賣4口味」 入榜原因:簡單

| 三立新聞網
2024/05/17

國際中心/陳佳鈴報導

全世界最小的米其林一星餐廳位在墨西哥,這家Tacos El Califa de León只有2.81坪。(圖/翻攝IG)

▲全世界最小的米其林一星餐廳位在墨西哥,這家Tacos El Califa de León只有2.81坪。(圖/翻攝IG)

《米其林指南》(Michelin Guide)每回發布最新名單總令全球饕客關注,其實並非每家摘星的餐廳都昂貴,其中在墨西哥有一家專賣玉米餅(taco)的迷你快餐店,全店只有2.81坪,店裡菜單只賣4種玉米餅,上榜的原因也很酷,就是「簡單」!

墨西哥版的《米其林指南》最近公布首屆登榜名單,一共18家餐飲業者摘星,其中2家獲得兩星,16家摘得一星。其中僅賣四種口味玉米餅,店內空間小到不到3坪的墨西哥城聖拉斐爾區(San Rafael)的玉米餅小店Tacos El Califa de León,14日獲得米其林一星肯定,成為美食聖經發行以來第一家摘星的墨西哥玉米餅業者。

全世界最小的米其林一星Tacos El Califa de León,不只店小,賣的東西只有四樣,非常簡單。(圖/翻攝IG)

▲全世界最小的米其林一星Tacos El Califa de León,不只店小,賣的東西只有四樣,非常簡單。(圖/翻攝IG)

Tacos El Califa de León可能是史上米其林星等餐廳裡最小的一家,因為全店只有9.29平方公尺,約2.81坪的空間,不鏽鋼料理檯就占了一半,另一半擠滿食客,人人站著手持塑膠盤舀著莎莎醬大嚼夾了肉餡的玉米餅,更多食客站在店外擁擠街邊吃餅。摘星廚師透露,美味祕訣不外乎「簡單」(simplicity)而已。

這家快餐店由66歲現任攤主赫南德茲(Mario Hernández Alonso)的父母於1968年創立,經營至今已56年,菜單、陳設、玉米餅新鮮度從未改變。

隨時隨地的Tacos El Califa de León,都能看到排隊人潮,生意相當好!(圖/翻攝IG)

▲隨時隨地的Tacos El Califa de León,都能看到排隊人潮,生意相當好!(圖/翻攝IG)

摘星廚師馬丁奈茲(Arturo Rivera Martínez)站在鐵板煎檯前持續煎肉餅,二十年如一日。米其林周三派代表到店送給他一件厚重、長袖的白色外套,這是所有摘星廚師的衣著象徵。不過馬丁奈茲沒有穿上,因為店裡實在太熱了。馬丁奈茲說,煎檯鐵板必須加熱到攝氏360度。他對於獲得米其林一星榮譽的感想是「挺酷的」。

馬丁奈茲說,美味訣竅就是「簡單」:「一張玉米餅,紅色或綠色的醬汁,就這樣,還有肉的品質。」他個人喜歡搭配可樂吃餅。

Tacos El Califa de León已經成為地標,主廚(右)對於獲得米其林一星榮譽的感想是「挺酷的」。(圖/翻攝IG、elsoldemexico)

▲Tacos El Califa de León已經成為地標,主廚(右)對於獲得米其林一星榮譽的感想是「挺酷的」。(圖/翻攝IG、elsoldemexico)

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