顛覆你的想像!口感酥脆超唰嘴 金黃蝦酥連殼一起吃

| 三立新聞網
2016/05/20
【新聞台】

記者鄭凱中、林俊華、劉己交/採訪報導

喜歡吃蝦的民眾有福了!基隆一間海產店使用真空、高壓、低溫技術,把整尾劍蝦做成蝦酥,連殼一併吃,不但口感清脆,還富有高營養素,民眾一口接一口,就像在吃零嘴一樣,愛不釋手。

連殼也可以一起吃 蝦酥顛覆你的想像

▲蝦子放入熱水川燙。

一隻隻新鮮蝦子放入鍋內川燙,加入蔥、薑鹽調味,等整隻蝦一透紅立刻撈起,香噴噴上桌,剝殼後美味蝦膏溢出,讓人口水直流。

連殼也可以一起吃 蝦酥顛覆你的想像

▲下油鍋炸到酥脆。

除了烹煮也能油炸,炸的金黃酥脆,這蝦子可不是一般常用於料理的白蝦,而是劍蝦。

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▲業者採用劍蝦。

業者黃鑫達:「一般坊間在做的蝦酥就是用白蝦,那白蝦他還要有其他的添加物,不然香氣不夠。」

劍蝦體型雖小,但蝦味濃郁,連殼一併吃,除了富含高營養素,清脆口感十分涮嘴。

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▲連蝦殼一起吃。

基隆這間海產店主要捕撈大明蝦、黃金蟹、劍蝦等漁產,使用真空、高壓、低溫技術鎖住養分,把整尾劍蝦做成蝦酥,絕不添加調味料。

業者黃鑫達:「劍蝦是海蝦,野生的,殼比較硬一點,整隻蝦子的營養你都可以吃的到,包括蝦紅素、甲殼素你都可以吃的到。」

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▲酥蝦富含高營養素。

消費者:「就不用剝蝦殼啊!然後直接吃,可以當成零嘴啊!」

不同於一般的白蝦,劍蝦料理不僅美味,更能吃到蝦子的營養,獨特口感,民眾一口接一口,愛不釋手。(整理:實習編輯方姵文)

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