▲推薦伊斯坦堡必嘗5大餐廳。

圖•文／老田鬧著玩

擁有兩千多年歷史的土耳其最大城市伊斯坦堡，坐落歐亞大陸交會的交通要衝，也因此造就這裡豐富的飲食文化，到當地觀光該去哪家吃？吃什麼？我們推薦伊斯坦堡5間特色餐廳（品牌），供準備前往當地大快朵頤的您參考。

1.The Sarnıç（地下水宮殿餐廳）

這間餐廳座落伊斯坦堡觀光鬧區，距離著名的聖索菲亞、地下水宮殿僅兩百多公尺，原址本身是座擁有1500年歷史的拜占庭時代蓄水池，建於西元542年東羅馬皇帝查士丁尼一世統治時期，為當時的大皇宮和周邊建築供水，之後逐漸埋沒在塵土之中，直到20世紀80年代被清理和修復過後，轉為餐廳型態經營；2019年重修，近期於2021年9月起重新開業。

▲The Sarnıç保有獨特的歷史氛圍和建築風格。

The Sarnıç保有獨特的歷史氛圍和建築風格，巨柱、穹頂展現宏偉氛圍，給人一種時光倒流之感。餐點菜式風格為奧斯曼土耳其傳統菜餚，招牌菜「羊膝(Kuzu Tandır)」肉質軟嫩，用刀叉輕輕一剝即骨肉分離，醬汁鹹香入味，也沒有腥羶的羊騷味，值得一試。在這樣的環境享用美食，午餐每人預算約1400~1500里拉（1里拉約合1元新台幣），晚餐時段（必須預約）每人消費約3600~3700里拉，邊用餐可邊欣賞晚間8點開演的旋轉舞、肚皮舞。

▲招牌菜「羊膝(Kuzu Tandır)」肉質軟嫩。

2.Tarihi Sultanahmet Köftecisi（百年肉丸）

聖索菲亞清真寺附近的Tarihi Sultanahmet Köftecisi品牌創立於1920年，以其美味的招牌菜「烤肉丸(Izgara Köfte)」飄香百年，如今傳承至第四代，你也許會發現附近有幾間同樣主打肉丸的餐廳，但人氣始終沒它高。

▲Tarihi Sultanahmet Köftecisi座落聖索菲亞清真寺附近。

Tarihi Sultanahmet Köftecisi製作的肉丸不加香料，而是用百分百純牛肉、乾麵包、鹽和洋蔥碎調製比例，揉合冰鎮後，取出捏成肉丸，再放到炭火上烘烤，吃起來軟嫩多汁，還帶著一股炭烤香氣，搭配一杯鹹優格(Ayran)佐食，非常對味。

▲招牌肉丸料理軟嫩多汁。

3.Suat Usta Mersin Tantuni（優格捲餅）

Suat Usta Mersin Tantuni是家專門供應土耳其梅爾辛(Mersin)傳統小吃「土式捲餅(Tantuni)」的連鎖餐廳，這種捲餅使用細切牛肉或雞肉拌炒洋蔥、番茄、歐芹和香料，製作成餡料包在捲餅裡頭，也可選麵包夾著肉餡吃。

▲隱身在小巷弄裡的Suat Usta Mersin Tantuni。

而讓Suat Usta聲名大噪的獨門料理則是「優格捲餅(Yoğurtlu Tantuni)」，將滿滿的白色優格醬淋在傳統捲餅上，看起來衝擊視覺，但意外好吃！捲餅的鹹香在與優格醬混合後，不僅中和了肉類的油膩感，在嘴裡產生的乳化效果更加明顯，愈嚼愈香。

▲鹹香捲餅混合優格醬的優格捲餅，有雞肉、牛肉等口味。

4.Green House Garden Restaurant（玻璃屋下午茶）

這間餐廳是希爾頓格芮精選酒店(Curio Collection by Hilton)旗下「伊斯坦堡聖索菲亞宅邸酒店(Hagia Sofia Mansions Istanbul)」的附屬餐廳，戶外典雅的噴泉、綠植與光影，置身其中讓人心曠神怡。走進玻璃屋，點份土耳其茶佐傳統甜點，靜靜享受悠閒的下午茶時光。

▲Green House Garden Restaurant戶外典雅的噴泉、綠植與光影。

如果有土耳其友人同行，那不妨改點個土耳其咖啡，請他幫你占卜一下。土耳其煮咖啡使用細磨的咖啡粉，在杯子底部會留下許多咖啡渣，喝完咖啡後，可將杯子蓋上托盤，然後快速倒置，讓咖啡渣沿杯壁流下，待冷卻固定後，再解讀咖啡渣圖案以預言近況，不過純屬娛樂，切勿迷信！

▲土耳其咖啡兼具占卜功能。

5.Hafiz Mustafa 1864（百年甜點連鎖店）

在伊斯坦堡，本土連鎖甜點店Hafiz Mustafa 1864的數量堪比台北的星巴克！處處可見。該品牌擁有超過160年歷史，是當地最知名的甜點店之一，招牌品項包括「果仁蜜餅(Baklava)」、「庫內費(künefe)」等，因品質穩定且作工精緻，外來觀光客想初嘗土耳其甜點風味，不妨從他們家吃起，哪間連鎖店都行。

▲在伊斯坦堡處處可見Hafiz Mustafa 1864品牌伴手禮。

儘管知道熱量爆表，但我還是愛上了「庫內費」，它的主要成分是麵絲狀的酥皮kadayıf，裡頭包裹融化的拉絲起司，烤好後、食用前，通常會在庫內費表面淋上糖漿，再撒滿開心果碎，吃起來甜中帶鹹，香氣四溢，趁熱吃起司還會拉絲呢！

▲甜中帶鹹、香氣四溢的傳統甜點「庫內費」。