文／阿鴻の美食散步

▲漫步淡水河邊，看著夕陽西下，金黃光影映照水面，煙波漾漾。這樣的絕美景色吸引許多國際觀光客，讓他們流連忘返，捨不得離開淡水。（圖／海記 提供）

▲位於淡水長廊的「海記」麵線，從成片的落地窗往外望，暮色中彩霞繽紛，窗戶上照射出美麗的色彩。充滿生氣的植物，繁花錦簇，整體營造出迷人又浪漫的氛圍。（圖／阿鴻の美食散步提供）

淡水，為北台灣重要的觀光景點。拜訪淡水，徒步悠遊是不錯的賞玩方式，其中又以中正路、真理街一帶，最能展現老街的古色古香及各時期建築的特色，黃昏時分，更可靜心觀賞，榮登台灣八大景之一的夕陽美景！

而在「三立新聞網」《阿鴻の美食散步》中，美食家陳鴻開箱一家用餐環境極為優美的餐廳。餐廳外部的花牆，種滿了各種生機盎然的奇花異草，散發出濃厚的異國風情。餐點卻是滿滿的霸氣台灣味，這碗號稱集結了台灣本土海味於一身的「鐵達尼號等級豪華海鮮蚵仔麵線」，究竟是真的超「澎湃」，還是超「膨風」呢？

本周就跟著美食家陳鴻，一起去看看淡水不一樣的精彩吧！

▲以「產地就是餐桌」的概念出發，馬克主廚希望能將散落台灣在地的好滋味，都集結在自家的麵線裡，因此研發出這款「超豪華海鮮痛風麵線」！（圖／阿鴻の美食散步提供）

「海記」麵線，位於淡水老街的尾端，坐落於滬尾第一漁港的凹岸，選址於此，恰好能將海面上整片落日餘暉盡收眼底。

主廚馬克以「產地即餐桌」的理念為基石，將台灣各地的美味集結於自家的麵線中。精選嘉義東石飽滿鮮甜的鮮蚵、淡水漁民直送的新鮮小卷，以及關渡特產皮蛋。特別是小白蝦，採用專業急速冷凍技術，宜蘭漁民在海上活蝦現剝，精準保留了最原始的甜度和脆度！

經過日曬的紅麵線，和市面經過長時間烘焙的麵線不同，經過全日曬和自然風乾的麵體更加順滑，也多了一絲淡淡的穀麥香，這碗滿到要溢出的的「超豪華海鮮痛風」麵線，不但份量上有主廚馬克滿滿的誠意，其中更蘊含著他對台灣小吃多元發展的美好願景。

▲結合當地特色的「海味滿滿」關東煮，不但有升級版的淡水阿給，還加入了許多帶有馬克主廚個人風格的各式配料。湯頭以經典的日式柴魚湯為基礎，不僅保持了甘醇的口感，增添豐富的海鮮鮮味層次！（圖／阿鴻の美食散步提供）

此外，這碗「海味滿滿」關東煮融合了當地特色，不僅包含經典的關東煮必備配料，還加入了多種馬克主廚獨特風格的配料，如帶有椒麻香氣的豆腐、內含豐富雪菜的唐揚魚豆腐，以及升級版的淡水阿給等。湯頭以經典的日式柴魚湯為基礎，不僅保持甘醇的口感，還增添了豐富的海鮮鮮味層次！

▲這兩罐隱藏在豪華麵線後的辣椒醬，可不容小覷。主廚將傳統的13香（俗稱十全香）進行升級，開發出了21香的配方。除了常見的花椒、小茴香等成分外，還特別添加了雞心椒和來自雲林的蒜頭，以增強辣味和香氣。（圖／阿鴻の美食散步提供）

求新求變的馬克主廚，將傳統的13香（俗稱十全香）進行升級，開發出21香的配方。除了常見的花椒、小茴香等成分外，他也分享：「這罐辣椒，特別選用品質優良的雞心椒來提升辣椒的辣度，你們不要看雞心椒長得嬌小可愛，它不僅具有鮮明辣勁，更有股特殊辛辣香氣。我很擔心大眾對辛辣氣味接受度不高，當初還煩惱了很久！還好我後來找到了雲林的蒜頭，加入蒜頭一起熬製後，哇！簡直是絕配！」

▲這裡不僅食物好吃，餐廳附近種滿了各式生氣蓬勃的奇花異草，顏色粉嫩可愛，拍起照來，襯得人也顯得嬌嫩欲滴，陳鴻也忍不住馬上拿起手機擺拍幾張。（圖／阿鴻の美食散步提供）

▲隨意擺拍就能輕鬆留下多張美照，瞧陳鴻這滿意的笑容完全藏不住呢！喜愛拍照的朋友，這面經過「不老男神」打卡認證過的天然花牆，走過路過千萬不要錯過！（圖／阿鴻の美食散步提供）

▲主廚馬克和台灣電視史上「第一代型男主廚」陳鴻的首次相見歡，彼此都是廚師的兩人，也在「三立新聞網」《阿鴻の美食散步》中，討論到新世代廚師的核心價值，相談甚歡！（圖／阿鴻の美食散步提供）

主廚馬克對於「海記麵線」懷抱著美好的期許，他真誠地希望每位光臨的客人，無論是舊地重遊的台灣本地客，還是初次造訪的國際旅人，都能在這裡共享海風的氣息，品味他親自挑選的台灣特色食材，留下最珍貴的回憶。

「海記」這個名字，象徵著海的記憶，這片廣袤的淡水河上，不論發生多少變遷，水面依舊會回歸平靜，留下的只有一片寧靜與美好。

在「三立新聞網」《阿鴻の美食散步》節目的結尾，美食家陳鴻深有感觸地說：「食物是有價的，但廚師的用心是無價的；旅遊是有價的，但感動是無價的。淡水之美吸引了無數國際遊客來訪，海風是免費的、落日也是免費的，可這些不要錢的，最終都會在人心裡，成為最珍貴的！」

真正有價值的事物，都是無價的。去渡假吧！去淡水渡假吧！

▼【阿鴻の美食散步】奢華高訂蚵仔麵線！ 爆「料」啦~集結全台好味 全在這1碗！東石鮮蚵 活蝦現剝...堪稱「豪華海鮮滿漢全席」帶你品嘗（影片來自YouTube－三立新聞網 SETN.com頻道，若遭移除請見諒）