別用烤的!地瓜可抗大腸癌 醫:用「原始煮法」功效最強

| 三立新聞網
2024/08/03

生活中心/陳佳鈴報導

地瓜番薯具有抗癌的功效,不過要是用烤的易破壞他的抗癌營養結構。(示意圖/資料照)

▲地瓜番薯具有抗癌的功效,不過要是用烤的易破壞他的抗癌營養結構。(示意圖/資料照)

大腸癌去年奪走6000多位國人性命,其實從日常的食材中就可以攝取抗癌的養分,像是地瓜,可以因含有SPP蛋白質等抗癌物質,可以抑制大腸癌等癌細胞生長。不過腎臟科醫師江守山表示,高溫可能破壞SPP蛋白質結構,建議若想達預防癌症功效,應該要回到最原始的吃法「水煮」地瓜,而不是烤地瓜。

地瓜是營養濃度最高且最便宜的蔬果,當中含有SPP蛋白質可抑制腫瘤生長,江守山表示,「不是一篇研究,而是很多篇研究」,都看到這樣抗癌的功效。江醫師提到,從最近一篇研究發現,在實驗室裡,兩組溶液都加進了大腸癌細胞,其中一組溶液中再加入從地瓜萃取的SPP蛋白質40mml,72個小時後進行觀察,沒有加SPP蛋白質溶液的癌細胞翻倍式成長,癌症成長曲線為7.8,有加入SPP蛋白質的溶液為2.2,兩者差距達到2.5倍。

江守山說,另一篇研究,則是在兩組溶液加了Dca8113癌細胞,同樣在其中一組額外加入從地瓜萃取的SPP蛋白質,48個小時後進行觀察,有加入SPP蛋白質的溶液,Dca8113癌細胞從0.4掉到0.1,而沒有加入SPP蛋白質的溶液,Dca8113癌細胞則從0.4成長至0.485。

根據《中時新聞》報導,江守山說,要吃進地瓜最多抗癌營養素,最好的方式,就是直接用水煮,烤地瓜溫度太高,會破壞抗癌蛋白質結構,水煮不過攝氏100度,很多蛋白質都很耐水煮,水煮對地瓜抗癌蛋白質的影響不大,很適合癌症病人長期食用。

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