在地人帶路!不能錯過的馬來西亞古晉庶民美食

| 三立新聞網
2016/06/01

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

記者簡佑庭/古晉報導

出國旅行除了拍美照留作紀念外,最不能錯過的就是品嚐當地美食。有貓城之稱的古晉市區,101廣場則是當地人晚上覓食吃宵夜的好去處,露天的廣場,人聲鼎沸的街道,空氣中瀰漫的令人口水直流的香氣,以下推薦到古晉101夜市必嚐的五大美食。

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲馬來西亞古晉101廣場。(圖/記者簡佑庭攝影)

1.叻沙麵

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲叻沙麵。(圖/記者簡佑庭攝影)

叻沙(Laksa),是一道起源於馬來西亞的麵食料理,在馬來半島各地則有不同作法的叻沙。主要可以分成咖哩叻沙(Curry Laksa)、亞參叻沙(Asam Laksa)、東海岸叻沙(Pantai Timur Laksa)和砂拉越叻沙(Sarawak Laksa)這四種。位於砂勞越的古晉,叻沙使用巴拉盞,湯頭顏色類似紅咖哩,但不使用咖哩香料的成分。其麵條僅使用米粉,上面擺上鮮蝦雞絲,有淡淡的奶香。

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

2.乾撈麵

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲乾撈麵。(圖/記者簡佑庭攝影)

看起來平淡無奇、很像泡麵的乾撈麵,其實讓所有人最為驚豔。老闆在煮麵時將麵條不斷在滾水、冷水之間交錯浸泡,過濾麵條上面的鹼水,同時增加麵條的彈性、Q度。最後放上叉燒、辣椒、丸子等配料,一口吃下去,香氣十足、層次分明,堪稱小吃之王。

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲麵條必須在冷水熱水中反覆浸泡,才能有Q彈的口感。(圖/記者簡佑庭攝影)

3.炒粿條

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲炒粿條。(圖/記者簡佑庭攝影)

被醬汁顏色染成深咖啡色的炒粿條,也是馬來西亞的各地都有的特色料理,雖然各地使用的配料、粿條略有不同,但差異不大。以醬油、黑醬油為主要醬料,愛吃辣的還可以加上參巴辣椒醬,鹹甜中帶有一絲絲辣味。一般炒粿條會有蝦仁、雞蛋、臘腸、綠豆芽、魚餅和韭菜等,但我們吃到的夜市版,則精簡了許多。

4.沙爹肉串

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲沙爹肉串配白飯。(圖/記者簡佑庭攝影)

東南亞地區流行的沙爹烤肉串,101廣場也少不了。夜市版的沙爹,口味偏甜,但老闆的配料才是這道美食的王道。單吃沙爹不過癮,保麗龍盒裡除了牛肉、雞肉沙爹串之外,更有一團白白,類似糯米腸的條狀物。原來這是用來配沙爹的白飯。但老闆將米碾碎,吃起來像是未調味的粿,另外沙爹串地下也鋪上新鮮黃瓜,整體搭配起來,清爽又解油膩。

5.脆皮蠔煎(馬來西亞版蚵仔煎)

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲脆皮蚵仔煎。(圖/記者簡佑庭攝影)

台灣著名的蚵仔煎,古晉101廣場夜市也有,不過不同的是,台式蚵仔煎以麵糊柔軟香Q著稱,再淋上店家特製的醬汁,這邊卻是用炒菜鍋的反面,煎出酥脆的餅皮,有點像是鹹的脆皮可麗餅。另外強調以蛋為主角,而且沒有蔬菜配料,也與印象中的夜市美食也大大不同。

馬來西亞古晉美食。(圖/記者簡佑庭攝影)

馬來西亞古晉101廣場

地址: Premier 101 Commercial Centre, Jalan Tun Jugah, Kuching, Malaysia

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