特色料理必吃!鹹蛋黃+海鮮 另類「蟹黃」鮮滋味

| 三立新聞網
2016/06/01
【新聞台】

記者潘俐雯、廖宜德、張展誌/雲林報導

雲林一間餐廳有道特色料理,選用當地海產蝦仁、中卷、文蛤,先炒過後,再以鹹蛋黃取代「蟹黃」和紅蟳、蟹管肉慢火熬煮,吃起來鮮甜無比。

▲大火快炒出好滋味。

薑絲爆香,將蝦仁、中卷,快火炒到半熟,加入秘密武器「蟹黃」慢慢煮。

記者:「蟹黃是要剛好的火侯嗎?」廚師:「對!不然蛋會糊掉。」

廚師細心熬煮,放入蛤蜊、嫩豆腐,讓海鮮食材入味又不會太老,裝入熱好的砂鍋逼出香味,澄黃色的鹹蛋黃取代蟹黃,熱到噗吱噗吱的冒泡,每吃一口都好美味。

▲使用鹹蛋黃取代蟹黃。

顧客:「很濃郁,整個一含下去就像那個濃湯一樣,非常濃郁裡面還有蝦子跟烏賊,整個都很鮮。」

顧客:「蟹黃的味道非常好吃。」

▲顧客表示味道濃郁。

這道料理蟹黃很另類,廚師使用鹹蛋黃以及紅蟳、蟹管肉,加入雲林在地海鮮,蝦仁、中卷、蛤蜊,充滿香甜的鮮味相當特別。(整理:實習編輯石欣霓)

▲加入在地海鮮的美食。

   美食特搜地

店名:虎尾客棧
地址:雲林縣虎尾鎮林森路一段明正東路
電話:05-6333336


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