入口即化!冬瓜清爽提味 夏日版「佛跳牆」消暑上桌

| 三立新聞網
2016/06/02
【新聞台】

記者黃佳萍、邱紹揚/高雄報導

炎炎夏日想吃佛跳牆,但又怕吃了太燥熱?高雄一間五星級飯店就推出夏日版佛跳牆,除了有頂級海陸食材,像是鮑魚、海蔘、魚翅和烤鴨,其中最特別的是加入「冬瓜」元素,十分清熱消暑。還有另一道「龍蝦湯海皇泡飯」,能品嘗到濃郁的龍蝦鮮甜,讓消費者大為驚艷!

夏季版"佛跳牆"上桌 高檔食材好滋味

▲佛跳牆冬瓜盅料多味美。

冬瓜雕花四周放上魚翅點綴,舀起冬瓜盅內的清湯,滿滿好料有鮑魚、海蔘、魚翅、烤鴨等極品海陸食材,鮮甜滋味讓消費者好驚豔。消費者:「那個鮮味和冬瓜的味道很融合,不會衝突,在夏天吃起來就是非常清爽。」

五星級飯店推出夏季版佛跳牆,嚴選台灣各地時令食材,特選夏日消暑聖品冬瓜,先處理掉瓜囊後,再放進切塊的頂級食材,加入高湯後,連瓜帶料蒸上1個小時,讓食材味道完全釋放到高湯,冬瓜入口即化,湯頭爽口滋潤。

夏季版"佛跳牆"上桌 高檔食材好滋味

▲主廚嚴選台灣各地時令食材。

主廚:「冬瓜就是清暑、清熱氣,用冬瓜來裝特別適合夏季吃。」

夏季版"佛跳牆"上桌 高檔食材好滋味

除了佛跳牆冬瓜盅,還有這一鍋龍蝦湯海皇泡飯,一端上桌,就是濃郁的龍蝦鮮味。

夏季版"佛跳牆"上桌 高檔食材好滋味

消費者:「還沒吃之前,就可以聞到很濃郁的龍蝦鮮味。」濃濃鮮味,就是從湯頭下足苦工,炒香蝦殼讓湯汁充滿香氣,再把過油的米粒放入沸騰的鮮湯中熬煮,接著放進日本新鮮干貝、海蝦、蟹肉和角瓜,十足海派風味,也為炎炎夏日帶來清爽的消暑盛宴。

   美食特搜地

店名:漢來大飯店 名人坊
地址:高雄市前金區801成功一路266號
電話:07-213-5732

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