文／阿鴻の美食散步

▲看似不起眼的「小真蚵嗲炸雞」，卻是口湖鄉在地人的心目中，甚至超越了肯德基的隱藏版超級美味！許多人都是從路邊小攤販，一路吃到他們有店面！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲炸物全部銅板價！甚至除雞排外，其餘只要50元就可以通通拿下，真的非常親民！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

曾經躍上國宴餐桌的蚵嗲（炸粿），總能結合當地最新鮮的食材，因地制宜，遍地都能開出不一樣的花朵！各地的炸粿「就地取材」，反而更顯當地特色，總能不約而同，成了受歡迎的庶民小吃！

本週《阿鴻の美食散步》節目中，美食探險家陳鴻拿出壓箱寶了！分享每到口湖鄉，他本人必吃的解饞下午茶「爆漿蚵嗲」！

這一顆顆皮薄餡嫩、炸到黃金酥脆的蚵嗲，最能直觀的感受到海口人，對於用料的豪爽與實誠！好吃到實地採訪不少當地人，都直誇：「它比肯德基哦，還更好吃啦！」

週六晚間9時30分播出的《阿鴻の美食散步》，跟著主持人鴻的腳步，一起散步吃美食！一探究竟這家Google 評論4.7顆星，能做到整個口湖鄉，無人不知、無人不曉的「銅板價、隱藏版」店家，到底有什麼魔力！

▲炸得金黃酥脆的蚵嗲，看起來就超級可口！在節目錄製過程中，主持人陳鴻就採訪到不少民眾，都是專程從其他地區，騎車過來購買的。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲每顆蚵嗲都是現點現做，這一顆顆肥嫩多汁的牡蠣，就這樣童叟無欺在顧客面前，被老老實實的裹進麵衣中。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

「小真蚵嗲」，是雲林口湖鄉在地人，靠口耳相傳的好口碑炸物店，一家三口人留守在家鄉，即使不怎麼打廣告，依然每天生意好到不行。客似雲來的秘訣，靠的就是食材的「絕對新鮮」，堅持選用當天挖出的海蠣，一顆顆又肥又大。多的沒有，每天限量200個蚵仔嗲，來晚了，也只能跟你說聲抱歉。

老闆娘小真分享：「抹漿的技術很重要，要一次完成，不但皮要薄、餡要多，高麗菜要選甜份高、水分足、菜葉柔嫩的，這樣蚵嗲吃起來，才會既紮實、又濕潤，油炸的技術，就必須靠經驗和火侯控制，手速要快，炸起來才不會破一個洞，外皮就會特別酥脆。」

這裡包的蚵嗲，牡蠣比別處都多，每顆都是真材實料，且全都是現點現做，每顆都至少包了7、8顆肥嫩多汁的牡蠣，就這樣童叟無欺在顧客面前，被老老實實的裹進麵衣裡。不僅食材新鮮，連顧客拿到手的，保證也是最新鮮出爐，熱氣蒸騰！

吃蚵嗲，就是要趁熱吃！沾上特製的蒜頭甜醬油，一口咬下去，外酥內鮮軟，讓人好吃到說不出話來！

▲薄皮的蚵嗲，酥脆的口感，再加上新鮮的蔬菜餡料、滿到爆出來的牡蠣，一口咬下去，真的非常美味！這一顆只要40元的蚵嗲，裏頭卻有7到8顆牡蠣，能不爆漿嗎？（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

薄皮的蚵嗲，酥脆的口感，再加上新鮮的蔬菜餡料和飽滿的牡蠣，一口咬下去，真的非常美味。即使現炸的蚵嗲，燙的直冒煙，但人們就是有勇氣，要將它一口接一口吃掉，誰讓蚵嗲就是有一種讓人食指大動、涮嘴到停不下來的魔力呢！

陳鴻在臉書寫道:「阿真的個性，就跟她的名字一樣本真，只會親切的笑，卻不懂行銷。這裡的蚵嗲，包的蚵仔比別人多，即使在菜價高漲的情況下，堅持不用進口的高麗菜，只因其纖維較粗，堅持使用台灣的高山高麗菜，才能吃出鮮甜多汁的口感。」

▲老闆娘小真與美食家陳鴻原本就是好朋友。陳鴻當年送給她的親筆簽名海報，如今仍被珍惜地掛在店裡。甚至到現在，她的LINE頭貼，仍然是當初與陳鴻的合照。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲陳鴻十分感念這段緣分：「這家小店不輸給肯德基，還有著讓臺灣人喜愛的古早味，能讓大人喜歡、小朋友開心。只要一百元，就能讓人吃得滿足，這就是一種幸福。」（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

老闆娘小真與陳鴻，早些年有緣相識，已時隔好幾年，再次相見，一走入店裡映入眼簾的，仍是陳鴻當年送給她的親簽海報，老闆娘擔心染上油漬，早包裹好特別保護，即使掛在炸物店裡，依然一塵不染，是肉眼可見的被好好珍惜著。甚至到了現在，她的LINE頭貼，仍然是當初與陳鴻的合照。

人與人相互珍惜的緣分，從不用言明，就在日常的小細節裡，被妥貼的存放著。

幾年不見，陳鴻依然感念：「我越來越不喜歡連鎖加盟店，那種冷漠、制式與商業模式，反而希望能找到倖存的、能讓顧客永遠記得的人情味，留了念想，這樣下次才會還想去品嚐，就像是去見老朋友那樣，小真蚵嗲就是這樣的店。」

★小真蚵嗲炸雞

雲林縣口湖鄉光明路27之9號

0909 097 655

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