文／阿鴻の美食散步

▲「椬梧當歸鴨」是雲林口湖鄉在地的好滋味，在節目錄製時間，鄰近用餐時段，許多當地居民也紛紛前來購買晚餐。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

雲林口湖鄉，椬梧社區，因早年遍滿椬梧樹而得名。每年十一月中旬，椬梧樹會開白色小花，一月中旬便會陸續結出成熟的紅果實，獨有的小鎮風情和天然美景，二者景致交織，美不勝收！

而後因青年人口外移，也逐漸和其他農業村落一樣，面臨著高齡化的危機，幸好透過社區再造，注入了新的活力與生機！

本週的《阿鴻の美食散步》，主持人陳鴻將探訪，隱藏在口湖鄉的小村落——椬梧社區。這裡不僅存在著口湖「不老傳說」和13面記錄村民故事的鐵花窗，還有一家陳鴻的超級愛店。能做到冬暖夏涼的當歸藥膳湯，好喝到陳鴻曾經一口氣，喝了5碗之多！

▲老闆李大哥話不多，用料卻十分實在，米血才15元，用的卻是貨真價實的鴨血，口湖鄉養鴨的農家較多，鴨血的品質也好，加了生米的鴨血糕，格外軟糯，是這裡的必點小菜。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲李大哥曾經獨自在台北打拚了近15年，於台北流行音樂中心附近開設小吃店，直到6年前，為了守住祖厝，這才決定返鄉。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

「椬梧當歸鴨」是雲林非常在地的「阿公店」。老闆李大哥曾經獨自在台北打拚了近15年，於台北流行音樂中心附近，開設小吃店，直到6年前為了守住祖厝，這才決定返鄉。回到故里後，李大哥繼續經營自己的老本行，也造就了飄香整巷弄的「椬梧當歸鴨」。

從入店拍攝起，李大哥總穿梭在店裡忙進忙出，不擅言表的他，有著濃密的眉毛，眉尾甚至叛逆地稍稍向上揚起，薄薄的嘴唇，多少讓他看起來有些許嚴肅，只見他於料理台上，刀工俐落，一整塊厚實的鴨排，手起刀落，鴨骨在他手中，往往一鎚定音，不急不徐，但卻做到準確無比。21年的刀工技術可見一斑，鴨肉切好後，再沖入經溫火慢燉1.5小時的漢方藥膳鴨湯，一碗溫潤進補、老少皆宜的當歸鴨湯就完成了！

▲這裡的招牌非「當歸鴨肉湯」莫屬了，才剛端上桌，美食家陳鴻就一口氣將中藥湯喝個碗底朝天，沒了琥珀色湯底當掩護，徹底暴露出的鴨肉，居然滿有半碗之多。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

陳鴻早在多年前，就在台北昆陽街結識了李大哥，談到這段經歷，李大哥也露出懷念的笑意：「他當年就常常來喝我的湯，最高紀錄，我自己看到的是喝４碗啦，但他好像有發文說自己喝了5碗！」

就是這碗讓美食家陳鴻，從年輕意難忘到如今的「當歸鴨肉湯」，湯頭帶著淡淡中藥香氣，藥膳底有加入當歸、桂枝、黃耆等等，鴨肉性寒，卻可以養胃生津，加入適宜的中藥共同熬製，使得鴨肉吃起來不那麼油膩，滋補效果更明顯。

琥珀色湯底也很夠味，不會太鹹，湯鮮味美，還能暖身養胃！這也難怪小小一碗藥膳湯，卻能讓陳鴻如此念念不忘，湯才一端上桌，他就一口氣將中藥湯喝個碗底朝天，才心滿意足！

對於選鴨，李大哥也很有一套，挑選3斤左右的鴨，才會既嫩又肥，口湖養鴨戶眾多，因此他每每都能挑到好鴨，鴨肉，裹上辣椒醬，就像吃藥燉排骨一樣的舒爽，入口鹹香鹹香，尾韻又因鴨肉吸收了中藥精華，反倒顯得甜滋滋的。

▲口湖鄉有個「不老傳說」，正是開雜貨店的林選阿嬤，高齡96歲的她，雖有些重聽，但是頭腦清楚，笑起來時活力滿滿！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲椬梧社區，原也和其他農業村落一樣，面臨著高齡化人口外流的危機，近年來透過社區再造，設計團隊以精巧手藝，完成13面鐵花窗，每一幅都與在地產業文化，及在地居民的故事有關。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

吃飽喝足後，美食探險家陳鴻便啟程尋找椬梧社區的另一位靈魂人物——「不老傳說」林選阿嬤。高齡96歲的她，如今身體依然硬朗，並且大方地和陳鴻分享，她保持健康的秘訣：「比起米飯，我更喜歡吃經過太陽曬過的香香的地瓜籤。而且我也很少穿鞋，我從年輕就開始務農，每天認認真真的踩在土地上，吸收土地賜予的天地靈氣。」

林選阿嬤的雜貨店，已經成立超過半世紀，店旁有兩面鐵花窗，一面講述了雜貨店的歷史，另一面則記錄了阿嬤自己的故事。

設計團隊的鐵工匠師曾文昌，以稻米、花生、甘蔗和雙手捧著的農婦為設計藍圖，鐵花窗上飽滿的稻穗、粗壯的甘蔗和碩大的花生，象徵著豐收的喜悅，同時也訴說了阿嬤一生的辛勞。這些「故事鐵花窗」的設計，深刻地留存了椬梧社區的重要記憶。

▲調天宮 ，為在地信仰中心，廟宇建築，層次豐富且壯觀。若仔細觀察廟前的廣場地板，會發現其中融合了蚵殼，展現出濃厚的濱海鄉鎮風情。（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

▲林選阿嬤為人非常熱情。即使錄製當下天色漸暗，她仍然不嫌麻煩，指引錄製團隊前往許多可以拍攝美景的獨家秘境，節目製作人許晶晶也和她留下珍貴的合影，兩人的互動非常可愛！（圖／《阿鴻の美食散步》提供）

林選阿嬤為人非常熱情，大方提供《阿鴻の美食散步》錄製團隊，可以拍攝美景的獨家秘境，指引著主持人陳鴻，像是尋寶般地穿梭在巷弄之間，透過一幅幅鐵花窗，訴說一個個平凡卻溫暖的故事！

在《阿鴻の美食散步》的錄製過程中，林選阿嬤一直在雜貨店裡，陪伴著大家，十分暖心。當她知道錄製即將結束時，還特別來到門前，不停地揮手與錄製團隊道別。

半掩的木門和黑暗中林選阿嬤揮手的剪影，就跟李大哥那碗「會回甘」的當歸鴨肉湯一樣，都將成為眾人心中，甜絲絲的珍貴回憶！

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