一吃成主顧!獨家私房:避風塘炒蟹包生菜 家常菜創意變身

| 三立新聞網
2014/03/04
【新聞台】

三立新聞/綜合報導

在高雄有間開業20多年的中餐廳,老闆把許多平常在家裡吃的家常菜,加入創意變化,成了獨家私房口味,像是把避風塘炒蟹融入西式生菜沙拉吃法,讓客人能藉由生菜的清脆多汁,化解酥炸軟殼蟹的油膩感,讓許多新來的客人一吃就成主顧。

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肥美螃蟹沾上麵糊,放進低溫油鍋炸到表皮金黃,再加入蒜酥、豆酥一起拌炒,起鍋擺盤後,客人還能以羅蔓生菜或是紅綠捲鬚菜包著品嚐,獨特吃法化解避風塘炒蟹這道菜餚的油膩感。

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客人滿意的說:「避風塘軟殼蟹的做法,我滿喜歡的,然後它加上外國的生菜,進口的生菜我覺得吃起來不會油膩,滿清爽的,我個人滿喜歡這道菜。」

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大口咬下,爽脆的咖滋聲讓人吃了還想再吃,不能錯過的還有這一道,經過四個小時燉煮,滷得晶瑩剔透的五花肉,將醬汁精華完全鎖在肉裡,上桌前師傅還得特別製作紅燒醬汁,讓這道冰糖烤方更顯完美。

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老闆說:「這道是點菜率最高的一道菜,這道菜呢老少咸宜,那它經過了四個小時的燉煮,所以它的全部油脂已經逼出來了,吃起來不油不膩,很順口下飯。」

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將烤方輕輕切開,肥瘦肉比例均勻分布,和醬汁一起淋在白飯上,就連小女生也忍不住大口扒飯。

來店用餐的客人說:「我從小家人就很喜歡帶我來吃,那尤其它上面這個皮,就覺得它的膠原蛋白很多,我個人很喜歡,而且很下飯又不油膩。」

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把平常在家裡吃的家常菜加入創意變化,成了獨家私房口味,老闆說,一開始只是想跟大家分享家裡的好味道,想不到一做就在是20個年頭過去了,上門的很多都成了像朋友一樣的老顧客。

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   美食特搜地
地址:高雄明仁路55號
電話:周老闆0937328368 

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