就是要這味！六種中藥熬煮的薑母「鵝」 鮮嫩美味

記者潘俐雯、許書維、沈明志／彰化報導

 

冷冷天氣真的十分適合來碗熱呼呼「燒湯」，彰化有一間「薑母鵝」在這季節總是吸引不少饕客上門，因為裡頭不但真材實料，再加上店內的招牌薑母鵝，每頭鵝都是經過老闆嚴選的雲林麥寮鵝肉，肉質不但比鴨肉更鮮嫩，湯頭喝起來更是格外鮮甜，因為這湯頭可是經過六種中藥下去熬煮而成，喝一口馬上讓人暖呼呼。

 

 

滿滿一桌的鵝肉大餐，讓饕客們吃得可津津有味，而其中最吸引人的就是這一道，看起來像是薑母鴨的火鍋，其實它是店裡的招牌「薑母鵝」，一口湯一口鵝肉吃下肚，馬上讓人滿足不已。

 

 

老闆說會選用鵝肉的原因，是因為鵝肉比鴨肉更為軟Q，再者薑母鵝料理手法，其實和薑母鴨是一樣的；一樣先用麻油爆香老薑，加入鵝肉塊、米酒大火快炒，炒到收乾汁後再搭配大量蔬菜以及中藥湯頭，一起放到鍋裡燉煮，讓鵝肉吸收湯頭的鮮美。

 

 

 

最重要的還有，店裡頭的「薑母鵝」每一頭，都是由老闆親自挑選，全來自雲林麥寮5~6公斤的鵝，口感比鴨肉鮮嫩，湯頭也十分特別，難怪不少饕客上門，就是指定要吃鵝肉料理。(整理:實習編輯張雅筑)