就是要這味!六種中藥熬煮的薑母「鵝」 鮮嫩美味

| 三立新聞網
2014/03/05
【三立新聞台】
記者潘俐雯、許書維、沈明志/彰化報導
 
冷冷天氣真的十分適合來碗熱呼呼「燒湯」,彰化有一間「薑母鵝」在這季節總是吸引不少饕客上門,因為裡頭不但真材實料,再加上店內的招牌薑母鵝,每頭鵝都是經過老闆嚴選的雲林麥寮鵝肉,肉質不但比鴨肉更鮮嫩,湯頭喝起來更是格外鮮甜,因為這湯頭可是經過六種中藥下去熬煮而成,喝一口馬上讓人暖呼呼。
 
六種中藥熬煮 薑母鵝暖身又暖胃
 
滿滿一桌的鵝肉大餐,讓饕客們吃得可津津有味,而其中最吸引人的就是這一道,看起來像是薑母鴨的火鍋,其實它是店裡的招牌「薑母鵝」,一口湯一口鵝肉吃下肚,馬上讓人滿足不已。
 
六種中藥熬煮 薑母鵝暖身又暖胃
 
老闆說會選用鵝肉的原因,是因為鵝肉比鴨肉更為軟Q,再者薑母鵝料理手法,其實和薑母鴨是一樣的;一樣先用麻油爆香老薑,加入鵝肉塊、米酒大火快炒,炒到收乾汁後再搭配大量蔬菜以及中藥湯頭,一起放到鍋裡燉煮,讓鵝肉吸收湯頭的鮮美。
 
六種中藥熬煮 薑母鵝暖身又暖胃
 
六種中藥熬煮 薑母鵝暖身又暖胃
 
最重要的還有,店裡頭的「薑母鵝」每一頭,都是由老闆親自挑選,全來自雲林麥寮5~6公斤的鵝,口感比鴨肉鮮嫩,湯頭也十分特別,難怪不少饕客上門,就是指定要吃鵝肉料理。(整理:實習編輯張雅筑)

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店名:一番鵝肉海鮮料理
地址:彰化市南瑤路8號
電話:04-7223358

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