| 三立新聞網記者徐士庭、甘涵仁、劉彥萱、謝孟哲／台北報導
蔡英文總統就職國宴上，出席的貴賓都說高人氣美食就是客家炒粄條，這款粄條是用台中秈稻米做成的全米粄條，廠商只針對國宴特別製作，不僅吃起來Q彈黏度高，流露出的濃濃米香，而且要炒全米粄條也考驗著師父，因為光是力道怎麼讓粄條維持完整，難度很高。
▲全米粄條考驗廚師技術。
開啟大火打入雞蛋和粄條一起爆炒，師父揮動鍋鏟小心翼翼，因為這種全米粄條Q彈容易斷裂，下鍋考驗廚師技術，加入埔里段木菇以及台灣黑羽雞肉一起大火爆香，美味的客家炒粄條大功告成。
▲客家炒粄條是國宴上最受歡迎的菜色。
飯店廚師：「是用全米去做（粄條），它的含量是百分之60，純米吃起來比較Q、比較香，就像我們在吃飯一樣。」這碗客家粄條是蔡英文總統就職國宴上人氣最高的客家美食，粄條流出濃濃米香，美味的秘訣是台中的秈稻米。機器上的板條半成品晶瑩透亮，有30年歷史的稻米加工廠為國宴特製米香粄條，秈稻米粄條比一般粄條更香黏Q彈，老廠牌為國宴臨危受命更是嚴謹。
▲廠商試驗多次才做成功。
米食加工廠業者梁仕民：「每一種米它的直鏈性澱粉比例都不大相同，一路就是一直試做試做再試做。」原本這款粄條只為國宴特別製作，現在大受好評，有飯店看到粄條高人氣，未來將要推出這款國宴客家粄條，讓一般民眾也有機會品嘗總統指定的客家美食。（整理：實習編輯林瑩真）
