蒜味爆香的隱藏醬汁 冰涼海鮮沙拉口感很不一樣!

| 三立新聞網
2016/06/21
【三立新聞台】

記者廖宜德、陳政棟、朱淑君/雲林報導

很多人在夏天喜歡吃沙拉,冰冰涼涼好開胃,海鮮沙拉很常見,但加入爆香後的蒜頭,變得別有一番滋味,清爽又鮮甜,讓吃過的人,讚不絕口。

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

冰冰涼涼的蒜香海鮮沙拉上菜囉!仔細看,除了海鮮配料以外,醬汁可是特製的蒜香醬。

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

蒜仁切丁,用橄欖油將它爆香至金黃色後,先放在一旁冷卻。接著要把小黃瓜切斜片、小番茄還要切成四半,並將鯛魚、蝦仁、淡菜、花枝膘川燙冷卻,還要記得不能浸泡。水,這樣才能保留海鮮原有的鮮甜好滋味。

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

加入鹽巴、黑胡椒粗粉以及義大利綜合香料,還有一項秘密武器...主廚:「用橄欖油爆香,這個油在冷卻之後跟海鮮、香料一起拌勻,就可以做成一道美味的沙拉了。」

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

海鮮沙拉很常見,可是蒜味的,可不是到處都有!顧客:「口感跟一半我在外面吃到的沙拉真的是很不一樣,因為一般的沙拉比較少會有這種加入蒜味的醬汁。」

海鮮沙拉加蒜片 冰涼清爽好開胃

海鮮與醬汁準備好後,加上拌勻、擺盤,饕客最愛的開胃菜,蒜香海鮮沙拉出爐,這樣的鮮甜滋味成了餐廳的招牌菜。

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