| 三立新聞網記者鄭仕欣、劉彥萱／台北報導
看準早午餐造成的龐大商機，許多業者紛紛將戰線從正餐拉長到早午餐，像是這家知名的紐約早午餐店，上月底在台展店，平均價位客單價5百多元，是台灣一般連鎖早餐店的10倍價，但仍一位難求，要等1個多小時才能吃到。另外還有美式漢堡店也極力轉型，加賣早午餐，力拚早午餐四百億商機。
經典班尼迪克蛋，洋溢鮭魚香氣，襯著鬆軟厚實的英式馬芬滋味誘人，另外招牌法式士司搭配草莓、楓糖和奶油，外層濃厚蛋香，咬下鬆軟綿密，滿口香甜，平均客單價5、6百元，是一般連鎖早餐店的10倍價格，但仍吸引一票客人上門。
民眾：「我剛剛看一下，他是三百到五百，目前可以接受因為我相信他的品質，應該是很好的，東西如果夠那個價格就OK，好吃到願意付錢就OK。」呈現百分百紐約風味的早午餐，上月底進駐百貨公司，平均客單價5、6百元，換算單月營業額可破千萬元，就是看好早午餐這塊大餅。
早午餐業者：「我們創辦人其實還滿看重台灣的商機，其實都跟亞洲人對吃這一塊都還蠻願意花錢，去消費的。」新鮮軟嫩的肋眼牛配上一顆水波蛋，光看就好誘人，另外超大的起司豬排炸到外酥內嫩，同樣是店裡的招牌菜。
早午餐業者：「早午餐點購率會比漢堡來的高，所以我們就是餐廳極力轉型，想要轉型就是說，不要只是做漢堡，希望連早午餐、義大利麵這一塊可以都分得到。」民眾對早午餐接受度高，紛紛增加早餐預算，吃得豐盛澎湃一點，美式漢堡店也跟著轉型力拚四百億商機。
