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▲本土豬腹肉、關廟鳳梨泥、炭香娃娃菜。（圖／記者簡佑庭攝影）
記者簡佑庭／台北報導
坐下來好好吃頓飯，就能一次品嚐台灣從北到南的好滋味。誠品行旅In Between之間餐廳，主廚團隊嚴選台灣從北到南在地好食材，包括觀音山筍、關廟鳳梨、馬頭魚等，透過西式創意料理的手法，重新詮釋台灣在地料理，重新感受台灣物產的美好。
誠品行旅In Between之間餐廳，取名「之間」即呼應台灣四面環海、介於歐亞大陸與太平洋交界處的地理位置，無法單獨定義的文化特性，造就獨特的多元文化。主廚也從這個概念延伸，將台灣在地食材，透過西式料理的手法，從焗烤、薯泥餃到炙燒牛肉等，端出一道道熟悉又驚喜的料理。
▲嫩葉萵苣、觀音山筍、古達起司。（圖／記者簡佑庭攝影）
午餐前菜部分，風乾柑仔蜜、白鯷魚入菜凱瑟沙拉，搭配鮮嫩清脆的五股觀音山筍與嫩葉萵苣焗烤濃郁起士，另有甘甜爽口的台東臍橙搭配炙烤澎湖小卷的鮮食茴香沙拉。主菜部分，本土豬腹肉佐台南關廟鳳梨泥與炭香娃娃菜；或是讓眾人驚艷的輕辣豆腐乳入味長米燉飯、搭配炙燒牛肉捲提升口感層次。此外，更有甘味地瓜燉飯，揉合季節松露與慢煮溫泉蛋，這類熟悉、卻又被逐漸遺忘的在地好滋味。
▲炙燒牛肉捲、辣腐乳、長米燉飯。（圖／記者簡佑庭攝影）
晚餐主菜分成「蔚藍海洋」與「溫潤大地」兩種菜系。海洋部分包括台灣野生嘉臘魚佐綠蘆筍與紅蟳泡泡；或是脆鱗馬頭魚烹煮紅椒堅果醬與焦化奶油地瓜葉。另外還有風乾烏魚子遇見美國波士頓龍蝦。 「溫潤大地」可選擇炸奶皮烏骨雞搭配芥末籽乳泡；美國濕式熟成肋眼或21天乾式熟成美國肋眼搭配雲林黑蒜花，或是21天乾式熟成美國老饕佐手工薯泥餃等菜色。
▲鹽烤石狗公、海鮮澄清湯、金針花。（圖／記者簡佑庭攝影）
這次誠品行旅In Between之間餐廳全新出發，透過在地食材好滋味，解讀旅人口中的海陸台灣，午間套餐880元起；晚間套餐1880元起，還可搭配侍酒師精選歐陸美酒。訂位專線：02-6626-2882。
