| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
蟬聯七屆米其林三星餐廳的君品酒店頤宮中餐廳於2025年2月26日至3月2日攜手馬祖七家知名在地餐廳，舉辦為期5天的跨海美味客座宴席——「食膳馬祖」。這場結合馬祖在地的飲食深度饗宴，將馬祖在地代表店家的經典風味精粹集於一桌，以頤宮中餐廳精緻的烹飪技藝共同創作，為饕客們帶來正宗的馬祖風情特色，呈現山海對話的美味體驗，首度將馬祖在地特色美食帶入高端餐飲殿堂，呈現獨具匠心的山海風味，也將連江縣特色的風土餐點介紹至國際餐飲的舞台。
▲依嬤的店「老酒蛋」層次豐富的滋味，是馬祖人在冬日的記憶。（圖／飯店旅宿業者提供）
馬祖地區擁有四鄉五島，飲食文化與先民的移居有著密切相關，許多馬祖先民來自福建的連江與長樂，這些地區屬於閩東，由於環海，居民多以捕魚為生，食材主要取自海鮮。當地的飲食融合了多種文化元素，並因為食材較難取得，常常以就地取材的方式，鮮少有過於繁複的烹飪技巧。
君品酒店特別邀請馬祖七家嚴選餐廳團隊親臨現場，與頤宮的餐飲團隊合作，為饕客呈現最具馬祖風味的經典美食，透過陳偉強主廚與店家共同創作演繹，讓食客在頤宮中餐廳體驗馬祖獨有的海洋風情與深厚的飲食文化底蘊，也希望透過文化傳承、美食創意與先人智慧，為台灣這片土地傳達出連江之美。
▲林義和工坊的代表料理「瓜白菜」是早期馬祖傳統婚宴上的常見菜餚。（圖／飯店旅宿業者提供）
「食膳馬祖」的期間限定活動，參與餐廳皆是馬祖飲食文化的代表，分別為「918馬祖風味餐廳」、「台江大飯店」、「坊廂玉餐廳」、「林義和工坊」、「依嬤的店」、「第一餐廳」與「海島波波工作室」等，將經典與失傳料理、獨特海鮮料理和當地特色小點融入菜單，感受馬祖濃厚的地方人情味與特殊的美食魅力。
「食膳馬祖」菜單當中，極富特色之處，就是帶入馬祖最富特色的「紅糟」料理，這是將傳統釀老酒的傳統，融入飲食文化的代表手法，酒糟香氣入菜深受老饕喜愛，同時也具養身健康。期間限定餐點包括前菜類：老酒蛋、蘿蔔海苔、涼拌紫菜，以及馬祖在地經典與失傳料理：太平燕、瓜白菜、鰮魚蒸肉佐地瓜飯、鼎邊糊，還有馬祖最具特色的紅糟料理：紅糟肉、紅糟中卷、紅糟大蝦，以及馬祖在地最富特色的甜點類：簸當（米時）、潤飯（米時）、糖水白丸、尾梨糕(迷你糕)、八寶飯、地瓜餃等，餐期更供應馬祖高粱特調、金銀花特調、深水炸彈，展現馬祖飲食趣味，也將在地店家們的鎮店之寶一次展現。
▲依嬤的店的「紅糟肉」每一口都充滿肉的鮮美與紅糟的獨特香氣。（圖／飯店旅宿業者提供）
「食膳馬祖」中的經典菜色：「太平燕」由第一餐廳所料理，早期馬祖的喜宴及家庭聚會常見這道菜。因當地人多以討海為業，「鴨卵」的鄉音與「壓浪」相似，將煮熟的鴨蛋稱為「太平」，藉此諧音以祈求平安。選用豬絞肉、魚漿等食材，包入燕皮，川燙後與高湯、鴨蛋、蔥花、香油一同烹煮，簡單鮮美，承載著馬祖的祝福與吉祥。另一道即將失傳的料理為林義和工坊的「瓜白菜」，為馬祖當地的傳統婚宴菜餚，菜名是因黃魚和白菜之故，黃魚在福州話中被稱為「黃瓜魚」。將黃魚去皮、骨、刺，只留下魚肉的部分，除梗後的白菜加入高湯煨煮，以火腿丁、干貝來配色，最後放入黃魚肉和豬油。完美融合了白菜的甜、魚的嫩鮮，層次分明且口感順滑，製作工序繁複，現在要品嚐這道菜已經不太容易。
▲在早期的馬祖，婚宴與家庭聚會上經常可見「太平燕」這道佳餚，不僅美味，更承載著馬祖人的美好祝福。（圖／飯店旅宿業者提供）
另外，由台江大飯店所製的「鼎邊糊」，是閩東和福州地區著名的小吃，據說與戚繼光有關。傳聞在戚繼光討伐海寇時，軍隊會用大鍋煮海鮮，再將麵糊沿鍋邊熟成後刮下，做法既簡單又省時。高湯以鯷魚、竹笙乾等配料熬煮，絞肉炒香後加入高湯、香菇、蝦皮等小火慢煮，米漿沿鍋邊倒入，煮熟後再將米片刮入鍋中，風味鮮美，是馬祖飲食智慧與家常風味的代表作。由林義和工坊所製的「鰮魚蒸肉佐地瓜飯」，承襲傳統漁民的鰮魚料理作法，以醃漬後蒸煮為主，鰮魚不需要去鱗，只需用鹽醃漬，蒸熟即可食用，或者輕輕撒上鹽後乾煎，風味獨特。鰮魚曾是早期馬祖人常見的食材，經常與地瓜飯一起搭配食用。本道料理的鰮魚經過醃製後，與五花肉片鋪於豆腐上一同蒸熟，再搭配地瓜飯食用，甜鹹交織的口感令人一口接一口。
▲由台江大飯店所製的「鼎邊糊」，是閩東和福州地區著名的小吃。（圖／飯店旅宿業者提供）
在期間限定的「食膳馬祖」饗宴期間，頤宮中餐廳亦供應來自馬祖酒廠的「東湧陳年高粱酒」作為餐酒搭配，酒廠成立至今超過一甲子歲月，承襲著馬祖島嶼得天獨厚的自然地理環境與氣候擁有島上花崗岩流出優質泉水、空氣、坑道窖藏三大得天獨厚天然優勢，加上傳承獨特之古法釀酒工藝，生產後窖藏於條件絕佳之坑道藏酒窖儲存，酒質能更進一步淬鍊昇華風味優雅、細膩乾淨清香、入口濃郁芬芳、甘醇勁爽，多次列為台灣總統府國宴指定用酒。
▲將一口杯的馬祖高粱加入啤酒之中，是馬祖專屬的特調「深水炸彈」。（圖／飯店旅宿業者提供）
頤宮中餐廳與馬祖七家風土餐廳聯合推出的「食膳馬祖」，自2月26日到3月2日止，期間限定套餐售價每位3880元+10%，亦供應單點菜單，每份料理自380元＋10% 起，單點飲品每杯280元+10%起。
迎接春暖花開之際，台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即日起至5月15日推出「環球美食航線」主題菜色，從亞洲啟航，豐富海陸饗宴輪番上桌，賓客能大啖當季藍蟹與扁蟹，假日更加碼限定推出松葉蟹腳，一品多種蟹類的當季鮮甜，結合鮭魚生魚片的新鮮細膩。而口感奔放的重慶青花椒水煮牛肉、上海醃篤鮮等川台料理也不容錯過。跨越歐洲，也能品嚐義法經典的勃根地紅酒羊肩、帕馬火腿蜜瓜等異國風味。為歡慶38 婦女節的到來，女性貴賓凡於3月3日至3月8日午、晚餐時段用餐，即加碼贈送每人韓國品牌保養品乙入，每日禮品數量有限，贈完為止！憑萬豪旅享家會員3月底前平日週一至週四可再享午、晚餐最低每人1,000元＋10%起。
▲台北國泰萬怡酒店MJ Kitchen即日起至5月15日推出「環球美食航線」主題菜色。（圖／飯店旅宿業者提供）
台北福華大飯店彩虹座自3月1日起推出全新美食企劃「海鮮交響曲」，匯聚超過20種新鮮海味，打造超過50道創意料理，帶來海洋到餐桌的極致盛宴。「海鮮交響曲」自2025年3月1日至5月31日，於週一到週日午餐及晚餐時段供應，平日自助午餐成人每人1,650元起、自助晚餐成人每人1,750元起。為回饋饕客支持，即日起加碼推出三大優惠：凡年滿55歲貴賓享有資深優惠價，專屬回饋最高65折起；兩人同行，第二人最多享5折優惠；消費滿1,000元即贈200元珍珠坊餐飲抵用券，大快朵頤之餘，還能賺滿荷包。
▲台北福華大飯店彩虹座「海鮮交響曲」2025年3月全新亮相。（圖／飯店旅宿業者提供）
春暖花開之際，晶華酒店響應台北市政府觀光傳播局「2025花IN台北」活動，3月1日至30日推出「五感繽紛，花漾台北」住房專案，入住豪華客房並搭乘雙層敞篷觀光巴士遊覽台北市的賞花景點，同時，晶華點心房法籍行政主廚—羅倫也獨家烘焙出「花漾糖烤千層吐司」，共計有黑、白以及莓果巧克力三色美味，三月暢遊台北花季的國內外商旅，將擁有一場視覺與味覺共好的花漾饗宴。
▲「2025花IN台北」的主題活動「2025台北花伴野餐」定於3月15日在大安森林公園登場。（圖／飯店旅宿業者提供）
萬豪國際集團旗下兩大特色品牌，特別選在春意綻放時節，攜手推出暢遊台北、台中雙城專案，以NT$12,000起的價格，入住台北士林萬麗酒店尊貴客房及台中李方艾美酒店經典客房，並加碼獲贈萬豪旅享家點數24,000點，或選擇升級房型台北士林萬麗酒店萬麗套房及台中李方艾美酒店艾美套房，享雙人自助早餐及行政酒廊禮遇並額外加贈48,000點，此優惠價格於3月3日限時開賣，僅快閃8天至3月10日止，熱愛旅遊的旅客們，只要預訂此專案，即能一次體驗各具風格的兩間酒店。
▲台北士林萬麗酒店尊貴山景客房一大床。（圖／飯店旅宿業者提供）
台東知本老爺酒店推出「春煦饗樂」春季住房專案，入住即可參加「春煦Chill旅行」道地玩台東，品嘗期間限定「春漾莓好」草莓舒芙蕾，續住再贈潮流旅遊配件「聯名環保帆布護照套」。知本老爺「春煦饗樂」住房專案於即日起至4月30日止，雙人一泊二食7,400元起，免收一成服務費。而旗下酋長鐵板燒自3月10日起將以台東風土旬味打造全新春季菜單，結合在地海鮮食材創作鐵板料理，帶來春意盎然的美味盛宴。
▲知本老爺推出「春煦饗樂」春季住房專案，入住獨享台東在地「春煦Chill旅行」三選一。（圖／飯店旅宿業者提供）
迎接三月女王節，台北六福萬怡酒店於3月1日起至3月31日推出一系列寵愛女王活動，凡著粉色服飾或配件拍照打卡即享專屬優惠，敘日全日餐廳不分平假日，午餐、下午茶、晚餐最高優惠享第二人吃到飽38元，若於平日用餐再贈共構商場台灣唐吉訶德南港店優惠券，此外粵亮廣式料理不分平假日全餐期，凡預訂靓皮烤鴨三吃，第三吃也只要38元，平日平日午間套餐「靓港點」再享買四送一優惠，相當於餐費77折。而大廳酒吧推出限定特調「女王陛下」售價400元與「女王閨蜜套組」660元，內含雪蟹可頌兩顆、雲朵慕斯蛋糕乙顆及指定飲品兩杯。
▲台北六福萬怡大廳酒吧限定特調「女王陛下」。（圖／飯店旅宿業者提供）
3月8日適逢國際婦女節，各大飯店業者為女性顧客打造餐飲禮遇，輕鬆享用女王專屬的五星美味，新竹喜來登大飯店同步響應國際婦女節，自3月1日起至3月8日於「盛宴自助餐廳」、「大廳咖啡吧」、「采悅軒中餐廳」分別推出餐飲優惠，女性顧客可享有下午茶吃到飽半價折扣等超值用餐回饋。
▲新竹喜來登自3月1日起至3月8日推出「寵愛女王」婦女節專屬餐飲優惠。（圖／飯店旅宿業者提供）
福容大飯店「享福卡會員」於3月1日起正式更名為「福容家」，慶祝全新開始，自3月1日起至6月30日止，祭出五重會員好康回饋，包含「點食成金」餐飲消費送購物金、「券券FUN大」持住宿券入住加贈點數月月再抽住宿券、「無限暢遊」入住指定專案，即享福星33點加贈，「會員加碼」平日入住會員專案，可享85折優惠最高75折、「點數加倍」首筆住房消費點數加倍贈，最高可達6倍。除此之外加入「福容家」更享麗寶集團企業優惠，凡會員購買麗寶集團旗下關係企業建案，可享專屬交屋禮，並可升等金福級會員資格，享有最高等級會員折扣及禮遇優惠。
▲福容大飯店會員更名福容家，給賓客賓至如歸的感受。（圖／飯店旅宿業者提供）
Ukai集團秉持著「以料理為顧客帶來幸福」的宗旨，深耕餐飲界一甲子。今年三月，Ukai-tei Kaohsiung將春回大地的蓬勃生機融入餐桌，為顧客獻上充滿春意的饗宴。行政主廚今村高尚將春季食材的鮮甜滋味與繽紛色彩交織成視覺與味覺體驗；料理長廣瀨晉平深耕和食文化與台灣在地食材的融合，展現料理美學的極致細節，將和風料理的精髓與台灣獨有的味道相互交織。Ukai-tei Kaohsiung春季菜單3月5日起開始販售。
▲Ukai-tei Kaohsiung將春回大地的蓬勃生機融入餐桌，為顧客獻上春季菜單。（圖／飯店旅宿業者提供）
隱身於信義區靜謐巷弄中的「琥珀割烹」，自開幕以來，憑藉精湛廚藝與嚴選頂級食材，加上獨樹一格的「割烹哲學」迅速成為日料饕客朝聖之地！ 餐廳由日本九州熊本米其林二星餐廳《新屋敷幸福論》社長都原慎司親自挑選，料理長小田健治坐鎮掌勺！提供以季節時材為主、精巧細緻的日式料理給台灣消費者。
▲選用熊本章魚並以高湯低溫慢蒸4小時的「章魚柔煮」，入口即化的口感絕對令人難忘。（圖／飯店旅宿業者提供）
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喝酒不開車、開車不喝酒！
未成年請勿飲酒，飲酒過量，有礙健康！
