記者李鴻典／台北報導

隨著春日悄然到來，辰日本料理門間賢彥料理長以春季櫻花綻放做為無菜單料理設計靈感，秉持日本文化「和」精神概念，展現料理整體和諧及平衡，精心打造「辰映春曦」割烹料理主題，猶如春日曙光，為每位消費者帶來春日味覺之旅，感受春天的氣息與生命的律動。

▲辰日本料理「辰映春曦」春季烹料理亮相！以春日櫻花綻放為靈感呈現日本海陸極味 打造即「食」味覺饗宴。（圖／辰日本料理提供）

同時料理長也獨家取得日本福井縣三星等級的「若狹牛」頂級珍稀黑毛和牛，搭配櫻鱒、螢烏賊與蛤蜊…等新鮮海陸春季節令食材疊砌風味，呈現極致味覺饗宴，從食材搭配、火候掌控，到料理的呈現，體現對自然、食物和文化的尊重，傳遞春日的清新與生命力，帶來「低溫熟成三星若狹牛」、「酒蒸石狗公」、「半熟燒小鮪魚」、「螢烏賊醋味噌」、「蛤蜊真丈」及「櫻鱒土鍋飯」等溫潤料理，讓味蕾感受來自大自然的餽贈，精心呈現「辰映春曦」盛宴。

▲辰日本料理門間賢彥料理長為台灣消費者精心挑選食材，呈現「台灣即日本」的新鮮直送、即「食」饗宴。（圖／辰日本料理提供）

為了帶給消費者極鮮的味覺體驗，割烹料理長門間賢彥為台灣消費者精心挑選食材，透過獨家管道直接向日本當地漁商採購漁獲，避免因中轉環節而造成品質流失，且能清楚掌握漁獲產地，呈現「台灣即日本」的新鮮直送、即「食」饗宴。其中，特別挑選來自日本石川縣漁獲，該地海域位於暖流與寒流交匯處，其底層充溢著清澈且富含鹽分的「日本海固有水」特殊海水，水質清澈富含養分，形成魚貝類棲息的天然漁場，當地的漁獲不僅鮮甜、肉質細緻，完美呈現海鮮的極致鮮美。

「酒蒸石狗公」以石川縣鮋魚結合帶有淡雅米香的日本清酒，小火蒸製後的清酒不僅為魚肉增添米香，搭配以沙丁魚熬製的高湯和日本新鮮青海藻，讓整道料理風味更加甘甜濃郁，完美提升層次感。而「半熟燒小鮪魚」口感較成年的黑鮪魚肉質紮實，風味更加清甜爽口。而每年春至初夏正是螢烏賊的產季，辰。割烹嚴選兵庫縣螢烏賊展現「螢烏賊醋味噌」，以鹽水快速烹煮鎖住螢烏賊鮮美風味，再搭配帶有柚子香氣的醋味噌醬，巧妙襯托其鮮甜滋味。

「若狹牛」是日本福井縣品質最高的和牛，肉質與油花分布相較一般黑毛和牛更加均勻細緻，每年產量僅600頭極為稀少，其中獲得三星等級的「若狹牛」數量更加珍稀，珍貴程度無可比擬，同時也是日本極品黑毛和牛之一，首次出口至台灣，辰。割烹隨即成功取得獨家供應，為饕客呈獻前所未有的味蕾饗宴。

▲福井縣「若狹牛」是日本極品黑毛和牛之一，其中獲得三星等級的「若狹牛」數量更加珍稀，首次出口至台灣，辰日本料理即成功取得獨家供應。（圖／辰日本料理提供）

料理長門間賢彥嚴選A5 BMS12最高等級、油酸含量55%以上的前腿肉，霜降紋路細緻、分布均勻，肉質細膩柔軟且帶有奶油口感，以低溫熟成方式呈現「低溫熟成三星若狹牛」，緊鎖牛肉中的水份，保持肉質的鮮嫩和細膩口感，前腿肉的油脂適中，既不膩口又帶有自然的甘甜尾韻，搭配特製無花果紅酒醋醬，精緻的疊加組合，完美交織出酸甜平衡的層次感，成就究極美味體驗。

▲「低溫熟成三星若狹牛」嚴選A5 BMS12最高等級、油酸含量55%以上的前腿肉。（圖／辰日本料理提供）

蛤蜊在日本文化中象徵夫妻圓滿與女孩一生的幸福，是極具吉祥意涵的食材，深受廣大食客喜愛，每年3至5月為蛤蜊飽滿肥美時期，料理長以日本蛤蜊為基底，每日精心手工揉製「蛤蜊真丈」，口感細緻富有彈性，搭配溫火慢熬的柴魚昆布高湯，襯托蛤蜊原萃鮮甜風味，每口皆蘊含著層次分明的原萃精華，不僅完美呈現食材精髓，更展現了門間賢彥料理長獨特的匠心和對料理細膩的詮釋。

▲每日手工揉製的新鮮「蛤蜊真丈」口感細緻富有彈性。（圖／辰日本料理提供）

「櫻鱒土鍋飯」以肉質細緻柔軟，油脂豐潤的新鮮櫻鱒，搭配手工醬油及柚子精心醃製後，再鹽烤處理，不僅鎖住魚肉的鮮甜風味，還能增添一股迷人香氣，並運用土鍋均勻導熱的特性，將鹽烤過後帶有潤油脂及濃郁香氣的櫻鱒融入柴魚高湯米飯中悶製熟成，每一口都散發著無與倫比的鮮美。

▲「櫻鱒土鍋飯」以肉質細緻柔軟、油脂豐潤的新鮮櫻鱒，搭配手工醬油及柚子精心醃製後，再鹽烤處理。（圖／辰日本料理提供）

— 辰日本料理 —

$6,000元起 / 套 (10%服務費另計)

套餐內容：OMAKASE (特色餐點如上介紹)

販售期間：即日起至2025/4月中旬 (料理長將依實際季節食材出餐)

迎接和煦春日，老饕們口袋名單餐廳「阪前 鉄板焼き」和「藝奇 日本料理」，招待豪華蝦蟹吸引目光。4/20前到「阪前」內用消費並出示活動畫面，款待「黃金軟殼蟹天婦羅」1份。同樣憑活動畫面，4月底前在「藝奇」內用消費2客980元（含）以上套餐，招待「炙燒明太子龍蝦」，為約會邀請找到難以抗拒的理由。

▲4月底前憑活動畫面到「藝奇 日本料理」內用2客980元以上套餐即招待「炙燒明太子龍蝦」，為約會邀約找到難以抗拒的理由。（圖／王品集團提供）

王品旗下頂級鐵板品牌「阪前 鉄板焼き」，將傳統日料轉化為鐵板技法，搭配經典炙燒、香煎和燻烤等手法，打造稻燒日本A5黑毛和牛、龍蝦二吃、鮑魚佐黑蒜奶油醬等時令旬鮮，帶來視、聽、嗅、味及觸覺等多重感官饗宴，4/20前到店內用並出示活動畫面，隨即款待「黃金軟殼蟹天婦羅」1份。

▲4/20前到「阪前 鉄板焼き」內用並出示活動畫面，隨即款待「黃金軟殼蟹天婦羅」1份。（圖／王品集團提供）

質價比超高的日料品牌「藝奇 日本料理」，套餐780元起，含7道以上佳餚，「台北南京東店」則有獨立菜單，搭配特色料理炭燒日本A5和牛、火焰旨香午仔魚和精彩桌邊展演，強化用餐時的感官張力。4月底前，2人同行前往全台「藝奇」，出示活動畫面並消費2客980元（含）以上套餐，就招待「炙燒明太子龍蝦」1份，作為約會邀請開場白，成功率百分百。瘋美食會員再加碼，4/30前於「台北南京東店」消費並完成累點，再多送3%瘋點數，最高享6%點數回饋。

台北大巨蛋「粉絲」商機火熱，瞄準3月底中職開賽與更多國際巨星演唱會行程的強勁餐飲需求，王品旗下「西堤牛排」與「石二鍋」台北光復南店將在3/26同步進駐大巨蛋商圈，與廣大粉絲相見歡。歡慶開幕，「西堤」台北光復南店自3/26起將招待來客「英式炸魚」，「石二鍋」則於3/26-3/30期間回饋消費者「王品瘋美食」點數加倍贈。

▲「西堤牛排」不斷推陳出新，台北光復南店採用全新美式風格，融合塗鴉、金屬、曲線等元素，搭配品牌新概念”Our TASTy Moment”，打造更放鬆自在的時尚氛圍。（圖／王品集團提供）

▲「石二鍋」台北光復南店在開幕前5日的3/26-3/30期間，只要到店用餐，就回饋消費者「王品瘋美食」點數加倍送，活動期間享6%點數回饋。（圖／王品集團提供）