異業結合!「隱身」鰻魚飯 20種蔬果打造獨門醬汁

| 三立新聞網
2016/07/12
【三立新聞台】

記者朱淑君、張喆喜/台中報導

台中有道鰻魚飯,是與按摩店異業結合,主打用創造藝術品的心情打造招牌鰻魚飯,鰻魚要蒸熟再烤到金黃色,淋上用20多種水果、蔬菜打造的特製醬汁,配上白飯就是香噴噴的鰻魚筒飯,吃法還不只一種,淋上柴魚高湯,變成茶泡飯。

異業結合!台中「隱身」鰻魚飯 打造20種蔬果特製醬汁

▲鰻魚筒飯。

熱騰騰的鰻魚飯晶瑩剔透、泛著油光,表皮呈現金黃咖啡色,稍微焦黑增加脆度,要製作一份這樣的鰻魚並不簡單,還得將鰻魚先蒸後烤。

一片片生鰻魚串上竹籤排好,冒出熱氣把鰻魚蒸熟,但不能太老,因為還要烤過才好吃。爐火烘烤,把鰻魚烤到滋滋作響,呈現金黃色,外皮要酥脆又不能太老,真的不簡單!

異業結合!台中「隱身」鰻魚飯 打造20種蔬果特製醬汁

▲鰻魚先蒸後烤。

業者:「因為炭火的難度會比較稍微高一點,所以在炭火烤的時候,我們要不停的一直注意鰻魚,不能隨時的離開炭火,因為要顧好炭火,不然鰻魚會太焦。」

異業結合!台中「隱身」鰻魚飯 打造20種蔬果特製醬汁

鰻魚烤好後淋上醬汁,切成一塊塊放在白飯上,配上海苔、醬汁,民眾吃過都說讚的鰻魚筒飯就完成囉。配上香蔥、山葵、磨好的芝麻,或者加入柴魚高湯,就成了另一種吃法,茶泡飯。

異業結合!台中「隱身」鰻魚飯 打造20種蔬果特製醬汁

顧客:「淋上那個柴魚高湯是我們茶泡飯的吃法,一咬下去就有那種入口即化的感覺,那這個皮是烤得有點脆脆的,滿好吃的。」

異業結合!台中「隱身」鰻魚飯 打造20種蔬果特製醬汁

這間鰻魚筒飯隱身在台中的一間按摩店裡頭異業結合,而這鰻魚來自雲林口湖,產地直送給民眾新鮮又美味的新選擇。

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