專屬夏天才有的菜單!「炙烤鮭魚生魚片」引饕客上門

| 三立新聞網
2016/07/13
【新聞台】

記者張浩譯/新竹報導

炎炎夏日大家都沒什麼胃口,新竹這家日式料理特別推出夏日菜單,利用炙烤鮭魚生魚片還有獨門低溫烹飪的牛排來吸引顧客上門。

專屬夏天才有的菜單 "炙烤鮭魚生魚片"

綜合生魚片、炙燒鮭魚、涼伴竹筍,炎炎夏日沒有胃口吃飯,就讓這一道道夏天專屬的日式料理打開你的味蕾吧!

專屬夏天才有的菜單 "炙烤鮭魚生魚片"

行政主廚李銘鴻:「我們採用北歐挪威的鮭魚,他的重量大概都在10公斤左右,所以他的油脂豐富度比較夠。」顏色粉橘、油花分布均勻,切起來還Q彈Q彈。

專屬夏天才有的菜單 "炙烤鮭魚生魚片"

行政主廚李銘鴻:「你炙燒的話,他會有一種濃郁的香度吸引客人的味蕾。」噴槍一烤下去,油脂馬上在表面彈跳,將鮭魚烤到半熟塗上特製醬再放上青蔥,第一道開胃又充滿海味的炙燒鮭魚握壽司就完成了。

專屬夏天才有的菜單 "炙烤鮭魚生魚片"

行政主廚李銘鴻:「我們要先經過真空無菌包裝,再來低溫55度、12小時烹調。」低溫烹調後,將牛排放上烤盤馬上滋滋作響,一翻面完美的紋路馬上出現煎到約5分熟,表面焦黑裡面帶點粉色的肉質,5分熟的熟度吃起來不會太老、也不會太生。

專屬夏天才有的菜單 "炙烤鮭魚生魚片"

顧客:「因為其實我不敢吃那麼生的牛肉,然後剛剛上來的時候其實有嚇到,可是吃下去沒有我想像中那麼生,滿好吃的、入口即化。」、「炙烤鮭魚握壽司一口塞不下去,吃到第二口的時候整個油脂都在嘴巴裡,非常好吃。」不僅食材選用最高等級外,主廚用料也不小氣,讓不少愛吃日式料理的饕客都慕名而來。(整理:實習編輯林緯平)

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店名:東街日本料理

地址:新竹市民生路286號(新竹民生店);竹北市文平路86號(新竹竹北店)

電話:03-5588737;03-5588737

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