兩百萬的滋味!全台唯一夢幻烤爐 燒烤出甘甜香肋眼牛排

| 三立新聞網
2016/07/21

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲台北松山意舍酒店Que餐廳:葛瑪蘭帶骨豬里肌。(圖/記者簡佑庭攝影)

記者簡佑庭/台北報導

全球僅四座,造價高達200萬的夢幻訂製烤爐現在台北不僅看得到,還能品嚐夢幻烤爐所燒烤出的牛排滋味。日前才開幕的台北松山意舍酒店,位於17樓的Que餐廳特別從西班牙引進大型燒烤訂製烤爐,主廚團隊並以台灣在地荔枝木、龍眼木燒烤,讓海鮮、牛排烙下濃濃的甘甜木香氣。

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲台北松山意舍酒店Que餐廳引進西班牙Beech Ove夢幻烤爐。(圖/記者簡佑庭攝影)

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲Que餐廳夢幻烤爐使用荔枝木或龍眼木柴燒烤。(圖/記者簡佑庭攝影)

全台唯一的beech oven大型訂製烤爐,不用瓦斯,而是主廚必須從原木生火,並用手感測溫來控制火源大小,控火過程相對複雜,也考驗廚師的經驗。原木生火到完全燃燒需耗時1.5到2小時,主廚特別選用在地的荔枝木或龍眼木為木材基底,原木燃燒後的甘甜木香,讓料理帶有原始的煙燻香氣。

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲西瓜沙拉。(圖/記者簡佑庭攝影)

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲哈密瓜沙拉。(圖/記者簡佑庭攝影)

Que餐廳的原木燒烤風味,食材運用也不馬乎。選用台灣甘甜油脂多的葛瑪蘭豬,含水量高、油脂分布均勻讓肉質鮮甜有彈性。在大火的燒烤下,表面帶有煙燻香氣,一口咬下更能品嚐Q彈的肉質,加上非洲辣醬食用,呈現完美的野味。

牛排的部分,Que選用頂級美國安格斯黑牛,不論是12oz的肋眼或者8oz的和牛。透過夢幻烤爐的大火穿透肉質,將表面風味封住,再以慢火回溫燒烤,最後再以猛火將油脂逼出產生由炮,增添油脂煙燻香氣。除了可以原味食用,還有五種不同風味的特調醬料可搭配,另有semi buffet,光是沙拉就有四種不同選擇。

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲美國精選肋眼。(圖/記者簡佑庭攝影)

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲美國極選和牛。(圖/記者簡佑庭攝影)

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲烤牛骨髓。(圖/記者簡佑庭攝影)

位於17樓的Que餐廳,7米高的大片落地窗擁有自然採光,更可俯瞰基隆河美景。即日起到8月底,週六、週日早午餐可享親子優惠價,每位大人可帶一名孩童,未滿12歲兒童憑證可享自助餐台吧免費,每桌限兩位兒童。平日商業午餐580元起,晚餐780元起,9月底前憑名片可享9折優惠。

台北松山意舍酒店Que餐廳。(圖/記者簡佑庭攝影)

▲台北松山意舍酒店Que餐廳可俯瞰基隆河美景。(圖/記者簡佑庭攝影)

Que餐廳

地址:台北市松山區市民大道七段8號17樓

訂位專線:02-2653-2899

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