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▲台北松山意舍酒店Que餐廳：葛瑪蘭帶骨豬里肌。（圖／記者簡佑庭攝影）
記者簡佑庭／台北報導
全球僅四座，造價高達200萬的夢幻訂製烤爐現在台北不僅看得到，還能品嚐夢幻烤爐所燒烤出的牛排滋味。日前才開幕的台北松山意舍酒店，位於17樓的Que餐廳特別從西班牙引進大型燒烤訂製烤爐，主廚團隊並以台灣在地荔枝木、龍眼木燒烤，讓海鮮、牛排烙下濃濃的甘甜木香氣。
▲台北松山意舍酒店Que餐廳引進西班牙Beech Ove夢幻烤爐。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲Que餐廳夢幻烤爐使用荔枝木或龍眼木柴燒烤。（圖／記者簡佑庭攝影）
全台唯一的beech oven大型訂製烤爐，不用瓦斯，而是主廚必須從原木生火，並用手感測溫來控制火源大小，控火過程相對複雜，也考驗廚師的經驗。原木生火到完全燃燒需耗時1.5到2小時，主廚特別選用在地的荔枝木或龍眼木為木材基底，原木燃燒後的甘甜木香，讓料理帶有原始的煙燻香氣。
▲西瓜沙拉。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲哈密瓜沙拉。（圖／記者簡佑庭攝影）
Que餐廳的原木燒烤風味，食材運用也不馬乎。選用台灣甘甜油脂多的葛瑪蘭豬，含水量高、油脂分布均勻讓肉質鮮甜有彈性。在大火的燒烤下，表面帶有煙燻香氣，一口咬下更能品嚐Q彈的肉質，加上非洲辣醬食用，呈現完美的野味。
牛排的部分，Que選用頂級美國安格斯黑牛，不論是12oz的肋眼或者8oz的和牛。透過夢幻烤爐的大火穿透肉質，將表面風味封住，再以慢火回溫燒烤，最後再以猛火將油脂逼出產生由炮，增添油脂煙燻香氣。除了可以原味食用，還有五種不同風味的特調醬料可搭配，另有semi buffet，光是沙拉就有四種不同選擇。
▲美國精選肋眼。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲美國極選和牛。（圖／記者簡佑庭攝影）
▲烤牛骨髓。（圖／記者簡佑庭攝影）
位於17樓的Que餐廳，7米高的大片落地窗擁有自然採光，更可俯瞰基隆河美景。即日起到8月底，週六、週日早午餐可享親子優惠價，每位大人可帶一名孩童，未滿12歲兒童憑證可享自助餐台吧免費，每桌限兩位兒童。平日商業午餐580元起，晚餐780元起，9月底前憑名片可享9折優惠。
▲台北松山意舍酒店Que餐廳可俯瞰基隆河美景。（圖／記者簡佑庭攝影）
Que餐廳
地址：台北市松山區市民大道七段8號17樓
訂位專線：02-2653-2899
