就愛這一味!老饕沈玉琳推薦星級美食  米其林主廚也愛

| 三立新聞網
2016/07/22
【三立新聞台】

記者林欣、俞戎航/綜合報導

今天的星級美食放暑呷,找來綜藝鬼才沈玉琳帶路,分享他的最愛的紅酒餐廳,沈玉琳說,不要以為他的品味跟他的表達方式一樣浮誇,因為這家餐廳,就連米其林二星的主廚,都愛來光顧!

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

玉琳哥的餐廳口袋名單,到底有多美味,趕快帶您來瞧瞧!高檔肋眼牛排,在鍋子上滋滋作響,不加人工調味料,只用義大利海鹽,逼出牛排原本的鮮甜,就連煎牛排的油,都是主廚DIY精煉而成。

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

藝人沈玉琳:「喔喔!太好吃了!」咬一口,沈玉琳的神情都變了,這道美國安格斯肋眼牛排佐紅酒牛肉醬,外皮烤成均勻的褐色,但中間還是維持漂亮的嫩粉紅。  

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

藝人沈玉琳:「牛肉真的是做到外酥內軟,然後肉汁封在裡面,相當之好吃,而且嚼勁也夠,味道也夠。」 

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

火烤智利軟殼蟹,讓表皮變得更酥脆,軟殼蟹就像擁抱著黑得發亮的墨魚燉飯,光用看得就讓人食指大動。

藝人沈玉琳:「我的天啊!太厲害啦!」而墨魚燉飯,捨棄外面用的墨魚罐頭,選用新鮮的墨魚囊,為了維持鮮度,還必須跟時間賽跑,在一小時內處理完畢。加入法國白蘭地,和番茄泥做搭配,讓人吃進滿滿的南法漁村風情。

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

海鱸魚的表皮,飄出微焦香氣,再搭配上一朵朵花椰菜,半熟的金鑽鳳梨,淋上青梅鳳梨莎莎醬佐碳烤海鱸魚,爽口又鮮甜,就算在食欲不振的炎炎夏日,照樣超下飯。

沈玉琳"星級"品味 米其林主廚也愛紅酒餐廳

藝人沈玉琳:「他這個喔,這麼多種香料、配料,可是它可以深入魚的身體裡,所以你吃到的呢,不只是一般的驢魚,是綜合各種不同的風味呢!融合在一起,然後進到空腔裡面,味道會慢慢散發,會瀰漫,充斥你整個嘴,然後充滿香氣。」

這裡本來是一間機車行,砸千萬裝潢,搖身變成紅酒餐廳,餐廳的酒都是以零售價格來販售,就連米其林二星的主廚,都會來這裡光顧。如果你想大啖美食,又想捕捉「野生沈玉琳」,來這裡就對啦!(整理:實習編輯黃于荃)

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