致命美味？網傳魷魚配香腸會致癌　食藥署這樣說

▲圖／攝影者chia ying Yang；迷惘的人生, flickr CC License

生活中心／綜合報導

近日網路臉書及LINE流傳，魷魚和香腸不能一起食用，會產生致癌物而導致癌症，引起網友疑慮。對此，食品藥物管理署表示，業者如果依照使用規範使用食品添加物，就不會對人體產生危害。

針對網傳魷魚和香腸不能一起食用一事，食藥署表示，市售香腸、火腿、培根等加工肉品，大多會添加亞硝酸鹽及硝酸鹽作為保色劑，除了維持產品色澤外，也可抑制肉毒桿菌而保存食物，防止食物中毒。

食藥署表示， 依據食品添加物使用規範，第五類保色劑亞硝酸鹽類或硝酸鹽類可用於肉製品及魚肉製品，用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg以下，業者若依照使用規範使用，應不會對消費者造成健康危害。