夏天清爽吃美食!素食泰式椒麻雞 辣又爽口超開胃

| 三立新聞網
2016/08/02
【新聞台】

記者潘俐雯、吳崑榆、江濬禓/採訪報導

泰國菜也有素食的!南投埔里有一間泰式料理店,業者是泰國華僑,用豆皮沾粉炸反覆沾三種粉,油炸營造外酥內嫩的口感,再淋上特製椒麻醬變成素食椒麻雞,另外再用青木瓜刨成細絲看起來像麵,搭配羅望子果實製成的醬汁,爽口又辣相當開胃。

素食泰式椒麻雞 不是肉改用豆包

不用切只用刨的,將整顆青木瓜刨成絲,放入蝦米、花生、小黃瓜、蕃茄、椒辣、蒜,最後擠上檸檬汁、倒入特製醬汁,均勻拌攪後立刻裝盤

 

素食泰式椒麻雞 不是肉改用豆包

老闆娘:「很多人都說青木瓜絲很像麵。」老闆娘一說,看盤子裡吸付醬汁的青木瓜絲,還真的很像一盤涼麵,用筷子夾起來淡綠色的青木瓜絲會透光。但青木瓜刨的像麵不稀奇,反而是這道椒麻雞!

素食泰式椒麻雞 不是肉改用豆包

顧客:「素的但它的味道很足,素食椒麻雞的部分應該是用豆皮來做炸,豆的味道很香!」真的沒聽錯,椒麻雞竟然是素食、用豆包做成,但要做到像雞肉口感可是有技巧,看看老闆娘把豆包沾上三種粉反覆按壓,下鍋炸到外酥內嫩,加上特製的醬汁,吃的時候搭配高麗菜絲爽口下飯!

素食泰式椒麻雞 不是肉改用豆包

老闆娘:「基本上羅望子果實有它的酸甜味,就很類似酸梅、烏梅之類的,所以加了以後整個味道會比較圓滑這樣子。」是泰國華僑的老闆娘,為了民眾吃到道地的泰國菜,巔覆一般泰國料理的印象,全素的椒麻雞、像麵一樣的涼泮青木瓜絲,令人驚豔!

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店名:沃克泰泰式料理 
地址:南投縣埔里鎮梅村路22號
電話:04-9291-8569

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