老闆花樣多!海膽料理創意吃法 特調青醬搭台西西螺米

| 三立新聞網
2016/08/03
【新聞台】

記者何佳芸、許世良/採訪報導

義式做法和台式口味有辦法結合嗎?高雄一名業者做到了,他用台灣的西螺米搭配特調青醬,再搭上新鮮的東北角海膽,超有創意的海膽燉飯讓饕客大滿足,另外還有創意刈包裡面放了大塊豬厚臀肉和酸甜醬,吃起來有點像吃漢堡,跟傳統刈包味道很不一樣!用奶油先炒配料香氣撲上來,再加入台灣的西螺米跟老闆的特調青醬。

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

▲老闆用料實在做法特別,吸引許多饕客上門。

業者楊彥希:「放一點蝦蔥!」搭配鮮奶油,米粒的熟度要剛剛好,簡單調味出來再放重頭戲東北角海膽,跟燉飯拌一起放到海膽殼裡,上面再放另一份顏色特別的東北角海膽用噴槍燒,海膽半生半熟跟拌飯裡面完全熟的海膽口感不太一樣,這是店家創意的特色。

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

業者楊彥希:「用台灣的米來製作的燉飯,會讓人覺得說台灣的米其實也可以做成燉飯。」

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

民眾:「米粒非常飽滿,海膽味道非常鮮甜。」

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

▲刈包當成漢堡、擺盤當成牛排,老闆的創意將本土美食變得更華麗、豐富。

台式和義式的混搭還有一味,超大塊豬厚臀肉煎到微焦,看起來超厚實的肉排,切片後卻很跳TONE放到刈包裡,加蔥和辣椒再一點酸甜醬,最後擺盤更華麗的像排餐,台式料理玩出新口味就是老闆作菜的特色。

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

業者楊彥希:「透過這種義式法式的方式,是把傳統跟新派的料理融合而成。」

海膽料理創意吃法 青醬搭台西西螺米

▲老闆經營的是無菜單料理店,當天能吃到什麼創意料理完全隨機。

就連生魚片也有新花樣,切成小塊拌點蔥花放在炸餛飩皮上,一口咬下酥脆和海鮮的鮮甜在口內大爆發,但意想不到的好滋味不是到店裡就能吃到,因為店家經營的是無菜單料理店,想吃到這幾道特色菜可得碰碰運氣。(整理:實習編輯黃朝郁)

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