記者李鴻典／台北報導

台灣民眾對異國料理接受度高，隨著來自東南亞新住民的愈來愈多，台灣的美食也開始呈現濃濃的東南亞味。除了廣受歡迎的泰國與越南料理外，近年來風味濃郁、層次豐富的菲律賓美食也在台灣掀起一股熱潮。

菲律賓料理以多元、豐富的風味聞名，融合亞洲、歐洲與美洲飲食文化精髓。受西班牙與美國殖民歷史影響，其料理結合了酸、鹹、甜、香的多層次滋味，並擅用當地盛產的海鮮、椰奶與香料，其中餐桌上常見加入青檸（calamansi）提味的料理；同時也熱衷於炭烤與燉煮，展現出溫潤厚實的家鄉味。

大倉久和大飯店攜手菲律賓馬尼拉大倉飯店，自10月23日至26日於二樓歐風館推出「菲律賓美食節」，邀請賓客以味蕾探索熱情南洋的多重風味。活動期間午、晚餐時段，賓客可盡情品味馬尼拉大倉飯店主廚精心呈獻的道地菲律賓料理，感受濃郁香料與熱帶風情交織出的異國魅力，展開一場「用舌尖邂逅熱情國度」的味覺之旅。

馬尼拉大倉酒店行政副主廚Jerrymie Tamayo 率領團隊帶來菲律賓精彩的料理與傳統小吃，就連菲律賓的街邊經典小吃(Street Food Style) 也能吃得到，而醋醃豬肉（Pork Sinuglaw）、酥脆肉餡青辣椒條（Dynamite Lumpia）、酸橘汁醃鮪魚（Kinilaw na tuna）、菲律賓沙拉（Ensalada Station）更是菲律賓必吃的美食，活動期間前來大倉久和歐風館就能吃得到。

Jerrymie Tamayo帶來菲律賓最具代表性的國民料理的醋燒豬五花Pork Adobo (Braised pork in Vinegar, Soy sauce and Garlic)以豬肉為主食材，搭配醋、醬油與大蒜等基本調味料慢火燉煮，風味獨特、鹹香開胃；這道菜的「Adobo」源自西班牙語，意指「醃漬」或「調味」，但在菲律賓料理中，它已發展出獨有的風格—結合酸香的醋與濃郁的醬油，配上蒜香四溢的調味，經過長時間燉煮，讓豬五花軟嫩入味，肥而不膩，湯汁鹹中帶酸，無論配飯、夾麵包，或是作為便當主菜，極具層次感，都是令人回味無窮的經典家常菜。

另外，來自菲律賓北部的經典家常菜Pinakbet─蝦醬燉鮮蔬以多種當地時令蔬菜為主角，搭配香濃的蝦醬（Bagoong）燉煮，鹹香濃郁、風味十足，蔬菜經蝦醬燉煮後保有蔬菜的自然口感與鮮味，並吸附醬香，讓人一口接一口，是一道非常下飯的健康料理。

至於花生醬燉牛雜Oxtail and Tripe Kare-Kare，是菲律賓深受歡迎的傳統燉菜，以牛尾、牛肚或牛筋為主要食材，搭配濃郁的花生醬燉煮，香氣撲鼻、醬汁醇厚，色澤金黃誘人，而Kare-Kare 是節慶、家庭聚餐與特別場合中的常見佳餚，濃郁而不膩，令人回味再三。

菲律賓焦糖布丁Filipino Leche Flan，口感香甜滑順、金黃閃耀的焦糖布丁，被譽為菲律賓甜點之冠。每一口都柔滑濃郁，蘊含家的溫度與節慶的幸福滋味、菲式椰奶糯米球Bilo-Bilo (Glutinous rice ball cooked in Coconut milk and sugar)是一道源自菲律賓的傳統甜點，以糯米粉搓成的小糯米球為主角，搭配椰奶、砂糖以及多種天然食材熬煮而成。這道甜品口感豐富、香氣四溢，常見於菲律賓家庭聚會或節慶時享用，是喜愛東南亞甜品者不可錯過的經典之一。

活動期間於歐風館用餐並加入大倉久和官方LINE帳號者，即可獲得抽獎券乙張，飯店將於10月26日晚間8點進行抽獎，公開抽出由馬尼拉大倉飯店提供的3天2夜奢華住宿券乙張，以及由菲律賓航空獨家贊助的商務艙來回機票2張，讓幸運得主親身飛往菲律賓，延續這場美食與文化的饗宴，展開一場極致南國之旅。

「普發現金」預期帶動內需消費熱潮。「神旺潮品集」搶先廣發現金抵用券，讓價值無限放大，自即日期至2025年11月30日，至旗下兩店用餐消費每滿2000元，即贈200元十足抵用券，累贈累抵，盡興品味道地港點與潮州佳餚。

秋風起，蟹腳癢。一年之中當屬秋季最令海鮮迷瘋狂，除了各種魚蝦貝類，盛產的蟹隻更是膏腴肉鮮。「神旺潮品集」迎合消費者喜好，即日起至2025年12月31日，兩店推出「耐人蟳味．秋蟹季」，推出5款蟹宴套餐，無論是以「紅蟳」入料，搭配高奢海鮮的二款套餐；最正宗的「潮式凍花蟹」、乃至於指定江蘇產區新鮮直送的「大閘蟹」、肉蟹之王的「沙公、沙母」等。套餐最低2,280元起，今年秋季「神旺潮品集」要讓饕客們大飽口福。

圓山大飯店為滿足飯店住客、夜歸旅人深夜嘴饞想吃好料的心，首度推出金龍餐廳宵夜場，10月28日正式開吃！每日21：30至23：30，隨時品嚐五星級主廚精心打造的豪華宵夜，開啟台北地標級的夜饗食光。由粵菜名廚許耀光精選多道傳統粥點與台式經典美食，從選用上等紅蟳與新鮮海蝦熬製的潮州蝦兵蟹將砂鍋粥、滿載珍味的鮑魚花膠粥，到香氣四溢的蟹粉龍皇雲吞麵與集結牛腱、牛肚、牛筋香濃精華的至尊三寶牛肉麵，每一道都是夜裡最撫慰人心的解饞美食。

此外，宵夜場更首度攜手覓到by吧沐酒吧推出限定調酒套餐，以創意酒香交織粵式風味，伴隨星空夜景與基隆河畔第一排的觀景視野，品味圓山獨有的微醺優雅。

隨著這幾波大雨，明顯感受溫度漸涼、時令轉入秋冬之際，福容大飯店桃園機場捷運A8店亦以「溫補食療、歡聚分享、泡湯迎新」三大主題，搶攻2025年冬令補身、聖誕聚餐及跨年商機檔期。包含福粵樓「冬令滋補、養生煲湯」新品11月起登場；ABar『2025冬燦．感恩聖誕饗宴』雙人套餐，每套原價1,880元，11月底前早鳥9折；「2026嶄新啟程」跨年住房專案，以『黃金美人湯』泡溫泉為亮點，強調迎接新年儀式感，再送全新禮賓員造型A8微笑小熊布偶。

跨年不一定要人擠人看煙火！福容桃園機場捷運A8店反向思維打造「2026嶄新啟程」跨年住房專案，邀旅人體驗溫泉療癒「躺贏」跨年玩法。以「黃金美人湯」為主打，強調林口龜山獨家、水源地直送『碳酸氫鈉泉』不但可軟化角質、潤澤肌膚，跨年泡湯也正符合日本「初湯」新年習俗，象徵洗去疲憊、迎接嶄新一年。此外，跨年專案也特別加碼贈送「禮賓員」全新造型A8微笑小熊，給大家一個新年驚喜! 專案每晚原價5,099元起，10月底前預訂早鳥價4,399元起，還可再享福容家會員折扣。

秋冬假期想要同時滿足味蕾與休憩時光，瀚寓酒店於今年第4季「鴨」軸推出「臻味之旅 烤鴨饗宴」住房專案，讓住宿化身為一場奢味之旅。即日起至12月18日，凡預訂並連續入住菁英套房兩晚以上，每晚8,200元起，即可獨享頂級酒店式公寓的一房一廳私密空間，並於入住期間內前往館內中餐廳「弈夢紅樓」享用「紅樓片皮鴨(半隻)雙人套餐」(價值2,480元+10%)。烤鴨外皮酥脆油亮、肉質鮮嫩多汁，搭配手工餅皮、蔥段與甜麵醬，一口咬下油香馥郁、鹹甜交織，層次豐富而不膩口。專案須於入住前3日完成預訂，於秋冬之際，以美食與住宿共譜一場細膩而悠然的假期盛宴。

2025年即將邁入尾聲、迎接2026新氣象，提早布局搶攻新年春節商機，板橋凱撒大飯店家宴中餐廳推出「駿馬迎春瑞滿堂」年菜外帶組合餐，每套6,888元起，提供六人或八人份餐點內容，另有8道單品美饌，包括台式花膠佛跳牆、醬爆粿條龍蝦、金牌油醋龍虎斑、冰糖元寶燒鮑魚等，每道880元起。即日起開放預購，同步提供早鳥優惠，12月31日前預訂9,888元八人外帶組合餐，即贈法國頂级氣泡酒乙瓶及凱撒精美保冷袋。2026年2月15日前訂購任一組合套餐並取貨，則加贈頂級XO醬乙瓶。

隨著農曆新年腳步將近，飯店業者紛紛推出春節圍爐宴搶攻年節餐飲商機，雲品國際旗下君品Collection 9處宴會據點統計，今年除夕圍爐宴銷售開出紅盤，多處宴會場域訂席率已達7成5以上，顯見民眾對選擇「外出圍爐」的接受度持續升高。從各家飯店推出的菜單與價格觀察，今年不僅食材與用料更為講究，烹調方式也更趨多元，傳統年味結合創新巧思，滿足饕客們挑剔的味蕾。

雲品國際總經理丁原偉表示，今年圍爐市場呈現「量價齊揚」的趨勢，君品Collection旗下各場地皆有獨特的市場定位，北部據點主攻頂級客群，以精緻服務與高檔餐點創造溢價價值；中南部則藉由古蹟氛圍、在地食材與高CP值策略搶市。總體而言，今年圍爐宴的銷售熱度，不僅反映餐飲市場的復甦力道，也顯示雲品在品牌、服務與菜色持續創新的成果，提供更具優勢與差異化的服務給消費者。

蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌Glenfiddich格蘭菲迪攜手Aston Martin Formula One® Team，展開巡迴全球的「格蘭菲迪Club 1959快閃店」，於台北微風南山北側戶外廣場打造沉浸式體驗空間。活動延續倫敦、紐約與新加坡的國際熱度，成為亞洲唯一、世界少數的非賽事展示地，凝聚各界對威士忌工藝與極致速度的矚目焦點。

首站自倫敦展開的「Club 1959快閃店」以獨特的跨界格局與雅奢氛圍，各站吸引國際名流與藏家造訪，以及頂流意見領袖、藝術收藏家與高端威士忌愛好者，共同見證兩大品牌將英倫速度與蘇格蘭工藝融合的時刻。台北站除限量展售「格蘭菲迪16年單一麥芽蘇格蘭威士忌Aston Martin Formula One® Team聯名款」，更首度展出等比例Aston Martin Formula One® Team Replica Car，以速度與工藝的交會，詮釋雙方對精準、力量與品味的共同信念。

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