| 三立新聞網記者潘俐雯、吳崑榆、江濬禓／南投報導
南投埔里鎮最具特色、最有人氣的早點「鹹油條」，其中一間30年老字號早餐店，老闆在麵糰裡加入大量蔥花，揉成長條狀，用半煎半炸方式炸成金黃酥脆，再剪開放入荷包蛋，擠上調味料，乍看之下很像營養三明治，但Q彈的油條搭配滑溜的蛋，口感很特別。
▲鹹油條吃起來帶有蔥花的鹹香。
長條狀麵糰放入大平底鍋裡半煎半炸，原本扁塌的麵糰開始膨脹，炸到金黃酥脆，夾到一旁鐵盤，店家用剪刀剪開，放入荷包蛋。
▲「鹹油條夾蛋」是埔里最具特色的早點。
老闆娘：「要調甜辣醬嗎？」
顧客：「一點點。」
太特別了，不像一般油條，而是把油條從中剪開夾蛋，乍看之下還有點像營養三明治，那吃起來味道呢？
顧客：「蔥抓餅的感覺，可是它比較厚一點點，外表酥脆、中間軟軟的。」
▲鹹油條口感酥脆，很得饕客喜愛。
顧客：「是老店，然後大家吃起來很順口，口碑也很好。」
▲顧客表示老店口碑很好。
Q彈的油條搭配上滑溜的蛋，擠上醬汁，看起來很完美，口感層次豐富，鹹油條作法是在麵團裡頭加入大量蔥花，揉成長條狀，半煎半炸，吃起來鹹香鹹香、帶點蔥的香氣，撕開油條，很有彈性，這道鹹油條，可是埔里「限定」早點。
▲鹹油條的製作過程需放入大量蔥花。
老闆娘：「很合他們的口味，就一個一個介紹過來，慢慢的，生意就做起來。」
▲老闆娘表示生意全靠顧客一傳十、十傳百而建立起來。
埔里有5家鹹油條早餐店，其中這一間在當地有30年歷史，店裡的鹹油條靠著傳統樸實的味道，擄獲大家的胃。（整理：實習編輯呂雪峰）
