| 三立新聞網記者朱俊傑／高雄報導
吃牛排很怕吃到的是組合肉，高雄有業者強調牛排不但不是組合肉，還以低溫烹調的方式鎖住肉汁原味，還有黑牛沙朗丼飯搭配溫泉蛋，美味營養加分。
▲高雄有業者強調牛排不是組合肉。
大塊牛肉放在烤爐上，大火香煎鎖住肉汁。外皮煎烤到焦香，切開牛排嚐一口，鮮甜肉汁從嘴裡爆開，外酥內軟嫩能鎖住牛肉原汁原味的關鍵，就是業者利用低溫烹調技術。
▲大火香煎鎖住牛排肉汁。
業者：「這是低溫機，然後採49度。」將醃漬好的牛排真空包裝再放進機器中，用低溫烹調的方式讓牛肉慢慢熟成，最後再把牛肉香煎包覆肉汁，每一口都是鮮甜。
▲低溫烹調方式讓牛肉慢慢熟成。
業者：「要把美味送給客人要花三倍的時間。」除了大塊原味牛排，業者還推出黑牛沙朗丼飯，在酥脆麵衣上鋪上沙朗牛肉片，再搭配溫泉蛋營養加倍，也十分有飽足感。
▲黑牛沙朗丼飯有飽足感。
消費者：「低溫烹調技術的關係，讓整個肉變得很嫩、很活。」不使用組合牛肉，要讓消費者吃到原汁原味的肉塊，吃進美味，也能大大的滿足。（整理：實習編輯鄺郁庭）
美食特搜地
店名：炙燒客 - 原塊牛排
地址：新興區七賢一路422號
電話：07-2353011
