| 三立新聞網記者簡佑庭／台北報導
吃烤鴨難道只能2吃3吃嗎？現在除了鴨肉、鴨粥之外，現在業者推出全鴨料理，將一隻鴨除了鴨毛之外，以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」等手法，研發9款鴨料理，讓饕客一次吃到鴨的不同美味。
▲華泰王子大飯店九華樓片皮鴨。（圖／華泰提供）
華泰王子大飯店九華樓以片皮鴨聞名，這次主廚研發多款鴨料理，推出「九華全鴨匯」，將鴨子除了毛以外所有可食用部位，運用多種烹調手法推出9種料理，除了片皮鴨之外，還能吃到炒鴨腸、鴨血豆腐煲、鴨肉蝦皮砵仔糕，鴨骨湯、鴨骨粥等。
▲陳皮鴨骨粥、野菌起司鴨肝盞、涼拌海蜇鴨胗寶、鴨肉蝦皮砵仔糕。（圖／華泰提供）
經典的片皮鴨，首創蔥麥兩種餅皮，有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥，除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣；「鹹酸菜辣炒鴨腸」，以酸菜、鴨腸為基底，加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮，非常開胃；「麻辣鴨血豆腐煲」，軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味，搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足；以台式蘿蔔糕做法為啟發的「鴨肉蝦皮砵仔糕」，加入鴨肉、蝦皮，吃起來鬆軟不膩；由慢火熬煮得陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯，將鴨架的菁華都熬進湯頭，些許鴨肉更增添口感。
▲華泰王子大飯店九華樓全鴨匯。（圖／華泰提供）
為了搭配九華全鴨匯，九華樓特別提供蓋杯茶服務。嚴選台灣各地好茶，有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉，從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選。消費者可依自己的喜好做選擇，非同傳統同桌共享一壺茶，即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶，即送佐茶小點。
