一鴨只能三吃?九華全鴨匯一次吃到9種不同鴨料理

| 三立新聞網
2016/09/13

記者簡佑庭/台北報導

吃烤鴨難道只能2吃3吃嗎?現在除了鴨肉、鴨粥之外,現在業者推出全鴨料理,將一隻鴨除了鴨毛之外,以「片、煮、蒸、滷、烤、炸、涼拌」等手法,研發9款鴨料理,讓饕客一次吃到鴨的不同美味。

華泰王子大飯店全鴨匯。(圖/華泰提供)

▲華泰王子大飯店九華樓片皮鴨。(圖/華泰提供)

華泰王子大飯店九華樓以片皮鴨聞名,這次主廚研發多款鴨料理,推出「九華全鴨匯」,將鴨子除了毛以外所有可食用部位,運用多種烹調手法推出9種料理,除了片皮鴨之外,還能吃到炒鴨腸、鴨血豆腐煲、鴨肉蝦皮砵仔糕,鴨骨湯、鴨骨粥等。

華泰王子大飯店全鴨匯。(圖/記者簡佑庭攝)

▲陳皮鴨骨粥、野菌起司鴨肝盞、涼拌海蜇鴨胗寶、鴨肉蝦皮砵仔糕。(圖/華泰提供)

經典的片皮鴨,首創蔥麥兩種餅皮,有蔥油餅皮、蕎麥餅皮兩種手工餅皮選擇。蔥油餅皮採用宜蘭三星蔥,除了酥脆的鴨皮還可吃出三星蔥的香氣;「鹹酸菜辣炒鴨腸」,以酸菜、鴨腸為基底,加入豆豉醬、青椒、紅椒、黃椒、洋蔥一同炒煮,非常開胃;「麻辣鴨血豆腐煲」,軟嫩的鴨血及豆腐經過熬煮相當入味,搭主廚秘製的麻辣湯頭香氣十足;以台式蘿蔔糕做法為啟發的「鴨肉蝦皮砵仔糕」,加入鴨肉、蝦皮,吃起來鬆軟不膩;由慢火熬煮得陳皮鴨骨粥或芥菜精燉鴨骨湯,將鴨架的菁華都熬進湯頭,些許鴨肉更增添口感。

華泰王子大飯店全鴨匯。(圖/華泰提供)

▲華泰王子大飯店九華樓全鴨匯。(圖/華泰提供)

為了搭配九華全鴨匯,九華樓特別提供蓋杯茶服務。嚴選台灣各地好茶,有苗栗三義的碧螺春、苗栗三義的鐵觀音、新竹關西的東方美人、新竹關西的老柚茶、南投魚池的紅玉,從綠茶、紅茶至老茶供消費者挑選。消費者可依自己的喜好做選擇,非同傳統同桌共享一壺茶,即日起享用蓋杯茶時拍照打卡上傳個人臉書#九華樓 #蓋杯茶,即送佐茶小點。

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