50年好味道!外酥內軟撲鼻香 Q彈蘿蔔糕一吃難忘

| 三立新聞網
2014/03/27
【三立iNEWS】

記者許進泰/台東報導

台東市區有一間傳統蘿蔔糕專賣店,憑著五十年以上的歷史,擄獲當地人的心,每當早餐時間這間不起眼的小店面就會擠滿人,煎盤上滿滿的蘿蔔糕,煎完一輪又一輪,這裡的蘿蔔糕強調Q彈的口感,且手藝一傳就是五代,現在經營的小小老闆年紀才20多歲,他放棄到外地工作的機會,就怕製作蘿蔔糕的手藝會失傳,許多客人笑著說,這小小老闆以前還在搖籃裡玩,轉眼間男孩長大了還接掌家中的事業實在不簡單。

50年好味道 Q彈蘿蔔糕一吃難忘

大火油煎吱吱作響,撲鼻而來的是飄香蘿蔔味,嫩白的蘿蔔糕一翻面,外表煎的焦黃酥脆,裡頭仍保有Q彈的咬勁,許多客人吃一次就上癮幾乎天天報到,看看早餐時間店內榮景,高朋滿座。

50年好味道 Q彈蘿蔔糕一吃難忘

消費者:「口感比較好,做的料比較實在。」

消費者:「這個小男孩是我看著他長大的,他還在搖搖車,搖籃裡面站著的時候 我們就看著,吃到現在。」

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小男孩長大還傳承好手藝,第五代傳人功夫了得,從製作過程就能看出,那些長輩叮嚀的小細節,他通通沒忘。

台東當地的蘿蔔配上在地米,米磨成漿後加入蘿蔔絲,用料實在一點也不馬虎,接著混著蘿蔔絲的米漿,等到快速爐把水煮到大滾冒泡,架好蒸籠,米漿倒進模子裡,好吃的秘訣這個步驟可是關鍵。

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第五代老闆柯瑞德:「在蒸的時候,火不夠的話,蘿蔔糕容易炊起來不好吃,如果火太大的話又容易收過頭,收過頭就不會有它的Q度在。」

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或許是天生的使命感,小小老闆放棄了,原本可以像同儕一樣,到處玩樂的青春時光,但得到的可是發揚光大自家的五代蘿蔔糕,讓五十年的老店繼續在當地飄香。

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