| 三立新聞網記者朱淑君／綜合報導
創意車輪餅又叫做方塊燒，老闆強調餅皮是用新鮮低溫雞蛋和牛奶製成，吃起來的口感介於蛋糕與鬆餅之間，內餡有甜、有鹹，職業軍人退伍的他，今年36歲，想創業知道一定得創新，拜師學藝做方塊燒，之前拜師學做方塊燒，除了基本口味，還自創加入當季水果、泡菜等獨特口味，表皮吃起外脆內鬆軟，還有三種外皮口味可選，擺攤一年生意超好，曾經一天賣出超過400顆。
▲小小行動餐車有無限商機。
餐車停在南投草屯路旁，前面擺上小招牌，老闆戴著頭巾低頭認真工作。
三種口味倒入每天早上現打餅皮，原味、抹茶、巧克力，搭配季節限定火龍果和土鳳梨，有鹹、有甜8種口味任選，小小的烤盤一次只能烤24顆，但生意好到曾經一天賣出超過400顆。
▲「方塊燒」一天最高賣出400顆。
業者說：「你要創業就是要創新，我當初個人是喜歡吃紅豆餅，但是因為目前市面上太多的店家都在做紅豆餅，那我就想跳脫出不同一般紅豆餅的思維。」
▲老闆創業懂得和別人不同。
為了做出和別人的不同，36歲的李老闆職業軍人退伍，自己愛吃紅豆餅，於是拜師學藝學做方塊燒，讓餅皮介於蛋糕和鬆餅之間，比蛋糕硬一些，又比鬆餅軟一點，還自創加入新口味泡菜、燻雞、洋蔥鮪魚。
▲方塊酥口感比蛋糕硬、比鬆餅軟。
顧客說：「老闆他堅持的品質上，大部分講求就是，在食安問題上他是非常注重，所以我大部分來點都是點全餐。」
顧客說：「火龍果加上鳳梨，鳳梨的酸甜味跟他這整個餅餡都蠻搭的。」
小攤販看起來不起眼，但一年多來因為美味與健康，累積了老主顧，現在成為許多民眾口耳相傳的銅板美食。
