延續老師傅職人精神 宜蘭羅東超Q彈鰻魚飯大獲好評

| 三立新聞網
2016/10/20
【新聞台】

記者黃國瑞、鄭伊珊/採訪報導

宜蘭羅東一家日式料理店總是高朋滿座,因為老闆赴日拜師學藝,最經典的菜色是鰻魚飯,獲得極大好評。

老闆劉紘宇:「這邊要挑骨,鰭的旁邊會有骨頭。」細細處理魚皮,浸泡醬汁,再放入烤箱,高溫逼出鰻魚油脂。軟嫩肉質吸附滿滿醬料,師傅看得仔細,要確定每一個部位都烤得很均勻。

傳承日本職人精神!最「鮮」海產端上桌

▲老闆細心處理魚刺。

白飯淋上甘甜醬汁,再擺上鮮蝦、超大干貝,最後再放上剛出爐的鰻魚,一道海鮮鰻魚丼飯完成了。消費者:「魚肉非常的嫩,比較吃的到鰻魚肉質本身的鮮味,很Q啦魚肉的口感。」消費者:「好吃!」

傳承日本職人精神!最「鮮」海產端上桌

▲鰻魚飯菜色豐富。

這家位在宜蘭羅東的日式料理,不只鰻魚丼很厲害,生魚片更是不能錯過,有50年經驗的老師傅刀鋒一滑,魚肉厚薄恰到好處,搭配香Q醋飯一口咬下,這滋味讓人難忘。

傳承日本職人精神!最「鮮」海產端上桌

▲店內生魚片也很受歡迎。

消費者:「魚肉跟壽司整個融為一體。」老闆娘:「對他來講就是說要把那個食材發揮到極致那才是重點。」

他是日本靜岡縣知名壽司老師父望月榮次,年過七旬,超過50年都在做料理,店老闆劉紘宇是他唯一的台灣學生,這回老師父要來台灣驗收成果。

傳承日本職人精神!最「鮮」海產端上桌

▲老闆特地向望月榮次學藝。

豪華螃蟹味噌湯熱騰騰上桌,但這可不是每天都有,要依照當天魚貨而定,當季限量新鮮。劉紘宇發揮日本職人精神,要把老師傅的味道傳承下去。(整理:實習編輯呂雪峰)

傳承日本職人精神!最「鮮」海產端上桌

▲新鮮的螃蟹味噌湯。

   美食特搜地

店名:同心鮨食堂
地址:羅東鎮南門路103號
電話:03-9566236
營業時間:每周二公休

   別再煩惱該吃什麼了!點這裡,看更多台灣美食店家、餐廳介紹

相關推薦文章

| 三立新聞網

搶救溫泉蛋!創意料理「綁架丼」夯

2016/10/13 15:00

| 三立新聞網

半世紀日本豬排老店 軟嫩筷子可夾斷

2016/10/18 11:05

| 三立新聞網

料多到滿出來!基隆大腸麵線人氣夯

2016/10/26 15:14