想吃!老母雞當海鮮火鍋湯底 鮮甜濃郁饕客超捧場

| 三立新聞網
2016/11/07
【三立新聞台】

記者翁郁雯、黃大衛/高雄報導

高雄一家火鍋店湯底搭配特別,主打海鮮火鍋配上老母雞湯底精華讓顧客讚不絕口,店內還有創意料理,主廚在安格斯牛小排上淋黑松露醬汁提味,也是必點招牌菜。

放滿海鮮食材的火鍋裡,加上一大瓢金黃色湯汁當鍋底,能把海鮮的甜襯托出來!海鮮火鍋搭配老母雞湯,是高雄這家火鍋店必吃招牌。

老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁

業者:「老母雞這個湯底比較特別的地方,是非常適合拿來烹煮海鮮類的東西,因為它淡淡的胡椒香可以引出海鮮的鮮甜味。」

老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁

▲▼加入金華火腿、魚骨、老母雞等食材熬煮十幾個小時煮成高湯。

老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁

要熬出鍋底精華,光是前置作業就不簡單,烤過的金華火腿搭配大骨、魚骨等材料,再放進一整隻老母雞,得熬煮16到18小時才算完成。

老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁

顧客:「湯頭很濃郁,然後他有淡淡的胡椒香。」

濃郁湯頭讓顧客喝了讚不絕口,店家還研發創意菜色。

▲店家還研發牛排料理,讓顧客有多種選擇。

炭火把安格斯牛排的油脂全逼出來,上桌前用噴槍炙燒一下,柔軟多汁的牛肉切片後淋上特調黑松露醬汁提味。

老母雞當湯底 海鮮火鍋鮮甜也濃郁

顧客:「第一次吃到就是有牛小排配松露的,就是不只可以吃出牛肉香甜,還有黑松露的香味。」

奢華的搭配也是店內招牌菜,要讓顧客不只能吃火鍋,想單點,也很精采。(整理:實習編輯黃朝郁)

   美食特搜地

店名:有有火鍋
地址:高雄市前鎮區二聖二路318號
電話:07-9635522,0987048703
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