搶百億早午餐商機 業者推饅頭蛋黃哥搶市

| 三立新聞網
2016/11/08
【新聞台】

記者徐紹芸、花振森/台北報導

近年來台灣掀起一股早午餐風潮,根據統計光是去年全台早午餐商機高達143億,但想在競爭激烈的市場分一杯羹,現在業者也把腦筋動到造型上。像是改良傳統的刈包,彩色造型、內餡走養生路線,不用傳統三層肉,而是肉片加上大量生菜吸引上班族買單,甚至連傳統饅頭都能變身成蛋黃哥。除了口味要好吃,可愛外觀也成為消費者嚐鮮關鍵!

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

▲饅頭色彩繽紛,業者讓傳統刈包重新變身為創意料理。

主廚溫啟光:「您好,這是我們雞肉太極刈包。」

黃白黑三色相間的麵包皮,轉過來裡頭滿滿內餡,傳統刈包搞創意搶攻早午餐商機。

雞肉煎到金黃色,特色刈包走養生路線,不用傳統油膩膩三層控肉,改包進大量生菜,光是早午餐時段就能賣出40份以上。

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

民眾:「吃起來比較清爽、比較不油膩,不像傳統的割包,比較油膩。」

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

▲奶油包化身小玉西瓜。

要吸引年輕人,業者在餐點外觀下功夫,像是銀絲卷從傳統黃色內餡做成繽紛的彩虹色,還有港式飲茶必點的奶黃包也搖身成西瓜外觀,可愛造型讓人捨不得吃下肚。

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

主廚溫啟光:「黃色就是用南瓜下去做,然後黑色的部分是用竹炭,就是採用一些新鮮的食材。上班族、學生居多,每天(早午餐)大概可以賣到一百份上下。」

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

▲▼還有業者將饅頭做成蛋黃哥外觀,萌度破表。(圖/翻攝自我的饅頭是吐司)

百億早午餐商機! 太極刈包尬蛋黃哥

另外還有早午餐業者把饅頭大改造,做成超夯的蛋黃哥造型,懶洋洋的表情上頭像是鋪上一層培根,擺滿整盤看了超療鬱,但老闆說製作過程太費工,民眾想買還得碰運氣。(整理:實習編輯黃朝郁)

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