| 三立新聞網消費中心／綜合報導
近年養生風氣盛行，蔬食也逐漸成為許多人用餐的選擇。創立於民國100年的漢來蔬食，第6家分店正式在台北忠孝SOGO百貨登場，集結漢來美食集團旗下名人坊、翠園、弁慶等餐飲品牌的精華，勢必在掀起蔬食旋風。
位於台北忠孝SOGO百貨公司11樓的漢來蔬食忠孝店，佔地70坪，座位數80席，平均客單價$480，不同於傳統蔬食給人的印象，希望吸引更多年輕人喜愛蔬食，因此，餐廳設計以時尚簡約為主，菜單設計上更突破以往蔬食窠臼，以創新手法呈現新蔬食的色、香、形、味四元素。
主廚陳文茂表示，在設計漢來蔬食菜單之初，他與整個廚藝團隊討論：「為什麼一家餐廳不管多好吃，一週連續吃7天就膩了，但家裡媽媽或老婆做的菜天天吃都不會膩？」，最後他們得到的結論是「家庭主婦挑新鮮的食材、用最簡單的調味，用最大的愛心去烹煮，所以就算是平凡的家常菜也吃不膩。」因此，「食材新鮮」、「簡單調味」和「創意用心」成為漢來蔬食創作的三大原則。
漢來蔬食創立6年來，創作出數以百道美味蔬食料理，其中點菜率最高、又最具特色的就是藜麥八寶菜飯、上海蘿蔔絲餃和陳醋香椿脆三絲，這三樣菜已被列為漢來蔬食鎮店三寶。
陳醋香椿脆三絲，已成為客人來店必點的金字招牌，作法不複雜，將筍絲、金針菇、杏鮑菇絲和特製香椿醬快炒後包進春卷皮裡酥炸，起鍋後淋上義式陳年醋，不過，從外型到口感都令人驚艷！它的皮薄酥脆，內餡鮮爽，以蘿蔓葉包著吃，或是沾白芝麻醬品嘗，味道香濃充滿食趣。四家分店開幕以來已經賣出超過200萬支，接起來的長度可以纍出746棟101大樓了！
噴香夠味的藜麥八寶菜飯，僅用了薑末和醬油調味。漢來蔬食早在５年前就開始使用營養價值高的藜麥，雖然成本是白米的４倍，而且處理需先經泡水2天，加將糙米、小米和白米分別加不同的水、不同的時間蒸熟後，入煲仔鍋裡和香菇、芋頭、玉米筍、松子、毛豆等配料拌炒，滋味鹹甜，還有略帶焦香的鍋巴，口感十足，想要飽足感，就是它了。
5年來狂賣66,000多份的上海蘿蔔絲餃是傳承漢來翠園的菜色，不同於一般葷食蘿蔔酥餅以豬油拌蘿蔔絲，是將蘿蔔絲拌蓮藕粉蒸過，保留了蘿蔔的清甜多汁，內餡因加了蓮藕粉而濕潤濃稠，裹上酥皮油炸，千層的薄皮鬆酥化口，內餡鮮甜。
為了因應台北忠孝店的開幕，漢來蔬食廚藝團隊並開發出23道全新菜色陸續推出，包括涼拌黑木耳、滷絲拌豆腐、醬拌夏威夷果仁、茄汁白豆波特菇、鮮露蒸群菇、荷葉粉蒸四寶、槽香鮮果脆柳條、十方湯鍋等，大量以秋季盛產的菌菇、木耳入菜，或涼拌、或炊蒸、或酥炸、或拌炒，每道菜都讓客人齒頰留香、回味無窮，呈現蔬食料理的極致美味。
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店名：漢來蔬食-忠孝店
地址：忠孝SOGO 11樓
電話：02-2731-1128
營業時間：11:00-21:00 (不分平假日)
