豆香撲鼻饕客最愛的庶民美食 台東「黃金豆皮」

| 三立新聞網
2016/11/10
【新聞台】

記者王浩源、官有紘/台東報導

台東池上鄉,除了伯朗大道很有名外,還有一間大排長龍的庶民美食,專賣豆類食品,煎豆皮、豆漿,好口味總是擠滿遊客。

台東庶民美食「黃金豆皮」  濃濃豆香饕客愛

▲▼台東美食「黃金豆皮」,許多饕客吃過之後都讚不絕口。

台東庶民美食「黃金豆皮」  濃濃豆香饕客愛

一層層豆漿薄膜堆疊出的厚實豆皮,在油鍋裡煎得滋滋作響,焦香外皮看起來金黃酥脆,再伴隨濃郁豆香撲鼻,光是聞著就令人胃口全開。

顧客:「喔!外酥內軟吃起來好好吃,很香,真是最營養的東西就是在這裡。」

豆皮大口咬下,口感又細又綿密,軟嫩的豆皮流出清甜油脂,香甜滋味全融在嘴裡,不用沾醬就十足夠味,饕客一臉滿足讚不絕口。

顧客:「有一個香味跟我們在都市買的,完全不一樣的味道。」

台東庶民美食「黃金豆皮」  濃濃豆香饕客愛

▲「黃金豆皮」生意非常好,總是大排長龍。

廚房裡頭熱氣騰騰,師傅頂著高溫將豆漿表層的薄膜小心翼翼剷起,這時的豆皮表層晶瑩剔透,師傅輕輕一甩將半成品掛上棍子。這黃金豆皮好吃的秘方,老闆驕傲的說,因為他們50年來,都堅持要全手工製作。

老闆賴貴妹:「最主要是因為我們沒有加任何添加物,前幾天衛生局才來驗,他說老闆娘你們的防腐劑都沒有放耶這樣,我說是啊我從來沒有放過防腐劑。」

挑選非基改黃豆,重複繁瑣製作過程,專注每一塊豆皮的品質,讓小店屹立50年。(整理:實習編輯李伊淳)

台東庶民美食「黃金豆皮」  濃濃豆香饕客愛

▲▼老闆堅持一定要手工製作,而且絕對不添加防腐劑。

台東庶民美食「黃金豆皮」  濃濃豆香饕客愛

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