熊、甲魚啥滋味?日本十大野味料理旅館 稀有食材吃下肚

| 三立新聞網
2016/11/15

記者簡佑庭/綜合報導

因低脂肪、營養價值高,在歐洲流行多年的野味料理,近年也成為日本的人氣話題之一,不少飯店主廚師法法國,將山野野味烹飪成在地美食,不論是野豬、熊、鹿、鳥、甲魚等食材,皆成為桌上佳餚。樂天旅遊訂房網為此公佈十大野味料理旅館,邀請民眾一塊挑戰。

日本十大野味旅館。(圖/樂天旅遊提供)

十大野味料理旅館中,獲選第一名的「源泉掛流溫泉御宿SAKA屋」溫泉旅館,以特有山豬料理獲得網友喜愛,招牌菜是「鐵板大名燒」跟「秋冬限定野豬鍋」,其中大名燒的鐵板上,疊出如山高的天城蔬菜,蓋上薄切野豬肉跟牛肉蒸燒,佐以酸橘醋享用,清爽而美味,頗受消費者青睞。而使用自製味噌烹煮而成的野豬鍋,不僅毫無腥味且肉質可口,口感更是超乎食客期待,而讓野豬鍋更好吃的秘密在於鹹鹹甜甜的醬汁,可是讓饕客們白飯一碗接一碗停不下來的好滋味。

獲得第二名的是「白山眺望與白山麓料理之宿『望岳苑』」,主廚將在白山麓獵獲之山豬、鹿、熊肉存放倉房熟成後,做成熊肉鍋、牡丹鍋(野豬鍋)與野味鐵板燒,烹煮手法特別,不僅肉質纖細軟嫩,且非常下酒;在晚間推出的豬肉野味套餐中,還能一次品嘗到野豬肉做成的燻肩肉、叉燒、陶板燒及火鍋等各式菜色,CP值相當高。

另外,位於奈良縣的「十津川溫泉靜響之宿山水」旅館內,則提供了鹿肉陶罐派、甲魚鍋、鳥肉等特別肉類,不僅肉的種類特別,在選用部位上也與其他飯店不同,用濃郁味噌調味去除腥味,擺盤精緻,讓旅客大呼好吃又下飯。

日本十大野味旅館。(圖/樂天旅遊提供)

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