費工台菜吃到飽!君悅凱菲屋 好野人「阿舍菜」上菜囉

| 三立新聞網
2016/11/17

記者簡佑庭/綜合報導

東南亞美食繞了一圈,台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋,這次將重點放回台灣的美食。將工繁複細膩,低調中顯奢華的「阿舍菜」或者舶來品與乾貨為主角的「酒家菜」端上桌,推出以「寶島好食光」為主題的經典台菜,讓消費者享受美好食光。

君悅凱菲屋寶島好食光。(圖/君悅提供)

▲凱菲屋「寶島好食光」。(圖/台北君悅提供)

台北君悅表示,這次在規劃『寶島好食光』這個主題時,最大的挑戰在於如何呈現台菜百花齊放的特色又能與坊間產生區隔。最後在在烹調技法上忠於『清淡鮮醇』的原則去呈現食材本身的滋味,再依台灣特有的地理與歷史脈絡,選出各式經典象徵這片土地多元的精神。

君悅凱菲屋寶島好食光。(圖/君悅提供)

▲大封─筍絲滷蹄膀。(圖/台北君悅提供)

在凱菲屋的「寶島好食光」中,民眾可以品嚐到台灣著名但較為少見的「阿舍菜」與「酒家菜」。所謂「阿舍菜」,則是指早期有錢人家吃的菜餚,由於食材昂貴,烹調過程費工耗時,只有那些有錢又有閒的「阿舍」才能吃到,故以此為名。而以過去多用來招待達官顯要,故亦有「官菜」之稱的「酒家菜」,則是強調食材高檔,講究刀工與擺飾,並擅用舶來品與乾貨入菜,展現「奇巧」特色。

君悅凱菲屋寶島好食光。(圖/君悅提供)

▲鳳羽烏魚子。(圖/台北君悅提供)

餐檯上可看到經典台灣的蚵仔煎、四物湯、小籠包等小吃,另外有喜事、喬遷、宴客都少不了的大封─筍絲滷蹄膀,皮Q脂腴,吸取飽滿肉汁精華的筍絲讓人食指大動;鳳羽烏魚子以橙黃色的烏魚子為中心,依序往外為雪白的花枝漿,墨綠的海苔與象牙色的芝麻,有四季平安的吉祥寓意,外型也宛如翱翔天際彩鳳。另外,甜點區花生捲冰淇淋,春捲皮包入花生粉與芋頭冰淇淋,每一口都是濃濃的古早味。台北君悅凱菲屋不分平假日與午晚餐,成人(13歲(含)以上)每位NT$1,480。

君悅凱菲屋花生捲冰淇淋。(圖/記者簡佑庭攝)

▲花生捲冰淇淋。(圖/記者簡佑庭攝)

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