高雄美食地圖/「蛋奶蔬食素料」 海上船的鬆餅屋

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圖、文/高雄美食地圖

打造『蛋奶蔬食素料』的手作鬆餅專賣屋

賣一份蔬食概念、吃一份健康無價

對於素食文化,大多印象會留在傳統吃素這觀念。但是這兩位7年級大男生卻是以吃健康但又要兼顧時尚好吃的概念,將原本經營了8年的鬆餅店轉型成為『蛋奶蔬食。鬆餅創意專賣屋』;將原先的葷食食材以當季蔬菜、水果及自製的素料理取而代之,並且以新潮有趣的概念重頭到尾顛覆了一般鬆餅的呈現模式。有以大型巧克力球體包覆鬆餅、以冰鎮系列水果盅型呈現鬆餅、還有這一艘兩層樓高的特製鬆餅船,強調新鮮及手作!以造型吸睛、以素食切入、以蔬食出發,更以手作概念為主軸,如此費心思的手作料理,就是希望以時下年輕人的新視覺,將這一份健康概念傳達給蔬食主義者,也讓吃素的人有了更新穎的嚐鮮方式。

著名的冬季“鬆餅先生的地球儀”以大顆巧克力球裹入蔬果鬆餅,再以熱熔方式融化球體,將鬆餅沾著熱熔巧克力吃。也有夏季“水果盅冰淇淋鬆餅球”以香瓜或哈密瓜呈入小球形冰淇淋及冰鎮圓球水果等,享用冰鎮鬆餅滋味!而這一艘兩層樓高的鬆餅船,則是以多人分食的概念,設計了4~6人的份量,將自創素料理、當季蔬食水果以鹹、甜兩種風味做詮釋,並且貼心提供鬆餅續盤模式,讓姊妹滔或好友們吃巧又能吃飽。

全館針對蛋奶素食做料理,也提供了當下的詢問機制,將全素食及蛋奶素者做區分。也強調店內油品只用進口橄欖油、醬料醬汁大多是自製而成、就連蔬食素料也都不是坊間直接取得的素料,大多以大豆、豆類、菇類、水果及根莖類蔬菜做創意研發,不使用過多調味醬,大多提取豆類及菇類本身鮮甜再與海鹽作提味。打造創新口感,也建議全素食者在享用前,均可一一做詢問唷。

★店內素料理部分為全手作、部分為現成素料再料理,此部分可現場洽詢。

至聖店:左營區至聖路171號1樓  (07)556-9272 

【鬆餅先生的海盜船】4~5人/鬆餅可續盤乙次

主食素蔬區(上)

三份鹹食(香煎七味蘆筍捲、黑胡椒香腸、白醬鮪魚沙拉);黑胡椒香腸,黑胡椒粒及大豆打製灌成香腸狀,現點現做,滾燙香腸時水中加入進口義式香料小火慢煮入味,再經過油慢煎,最後淋黃芥末醬,搭配酸黃瓜。白醬鮪魚沙拉;油漬大豆泥,加入自製沙拉再次調和,口味偏鮮甜,與精選玉米粒、黑胡椒、義式香草搭配。兩盅半顆香瓜呈入冰鎮芒果、香瓜球、葡萄、蘋果等當季水果。

甜心層(下)

兩種鬆餅(4~5人份,可續盤乙次)、四種甜醬;煉乳、法式焦糖、森永牛奶糖、蜂蜜,自製藍莓乳酪(自煮藍莓果醬與進口乳酪塊打成乳酪醬,上層為新鮮糖漬藍莓)、巧克力醬(苦甜巧克力塊熱融)、三球自製冰淇淋;有抹茶、奶茶、香草、巧克力或當季水果口味。

★附現炸薯條 ★附兩壺飲品/鮮果茶、蘋果柚子茶/當季。

【香煎七味蘆筍捲鬆餅】

自製素肉醬包裹新鮮蘆筍以橄欖油現煎而成,素肉醬是以豆類、香菇、七味粉及“雞蛋”打製而成,口味很棒,是滿滿大豆及香菇的甜味!與青翠蘆筍做了美味搭配。

★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜

★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片;店內現切再炸,口感酥脆,再灑點海鹽做提味。

★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉;紅捲鬚、紫萵苣、綠捲鬚、小黃瓜、蘿蔓、葡萄、芒果等。圖中秋葵、玉米筍、花椰菜或蘆筍不定期替換。

★附黑醋栗風味醬,新鮮黑醋栗醬加了秘方再經主廚特調,口感偏酸帶甜,再淋上黑醋栗汁、撒上義式香料草。

【炙燒鮮筍佐松露鹽鬆餅】(以當日市場採購為主,每日限量或無)

主廚每日親自市場自選未出筍的嫩筍,白嫩多汁不苦澀。所以這一道也強調限量,以當日市場選購數量為主。將新鮮嫩筍熬煮70分鐘後,自然放涼讓口感保持爽脆,現點後以橄欖油香煎再炙燒,最後撒上法國進口夏季的松露塩,氣味非常獨特喔!

★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜

★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片 

★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉;內容物不定期替換。

【咖哩燉鮮蔬鬆餅】

特製『素』咖哩醬,與每天精選根莖類蔬果;紅蘿蔔、馬鈴薯、日本帶皮地瓜(黃色偏香)、台灣紅心地瓜(紅色偏甜)現做成素咖哩。再搭配新鮮玉米筍及花椰菜或蘆筍替換。

★附比利時鬆餅or美式擇一、蜂蜜 ★附每日新鮮現炸帶皮馬鈴薯片。

★附現切蘋果片、當季蔬菜水果沙拉;內容物不定期替換。

【珍奶冰淇淋鬆餅】(每日限量)

純手工自製“奶茶”冰淇淋兩球,配上比利時鬆餅及美式鬆餅,打入了創意自製的水嫩滑溜『水奶油』,類似泡泡口感, 淋上每日手工熬煮珍珠,再撒上糖霜成為一份精緻珍珠水奶油鬆餅。

店名:鬆餅先生-至聖店(全館蛋奶素食)

電話: (07)556-9272  

地址:左營區至聖路171號1樓

★分店暈素均有,但部分素食料理需電話詢問。

高雄三多店:前鎮區三多三路147號   (07)331-1190

台東店:台東市新生路317號  (089)333-603

刷卡 :無

包廂 :無

店休日:無

服務費:無(半自助式服務)

座位數:36-48位(各分店可電洽)

停車場:可路邊停車

平均消費:149~220元

低消:80元

Wi-Fi::有  

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