高雄美食地圖／承接日式老師傅的挑剔　高雄平價美味串燒

2017/07/06 12:00:00

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攝影／阿雄；撰文／小高／高雄美食地圖

平價美味串燒　新鮮食材只需日式老醬一杓、清酒幾許

（每季烤物山藥明太子、烤豬肋排、鹽烤牛肋條）

西子灣渡船頭的這一岸，有一處木造日式烤攤車的可愛串燒屋，細長的廊道掛上了幾幅日式塗鴉、幾座日本小公仔，將這兒妝點地精巧又溫馨，而室內僅有的幾桌木頭小桌、小椅，替這串燒屋帶上了些許青春童趣！這兒，其實是對年輕的小夫妻的創業園地，九日(旭)是師傅的本名，這位神情酷帥的年輕師傅，專注神情的瀰漫的微微煙霧中，承接了日式老師傅對串燒的極致挑剔。

其實就在食材嚴選、切工、火侯、撒鹽、老醬及師傅烤功，就能讓簡單平凡的食材，美味無比。原則就在「食物的鮮度」與「這一甕日式老醬」，每天都得加入私藏的新鮮烤醬，提出老醬的深度韻味也略帶些清甜氣味，烤前浸漬一下老醬，「再噴上特選日式清酒」提味，如此般再透過師傅工匠般的燒烤功力，呈上的每一盤盤熱騰騰串燒，儘管都是平易可見，卻總讓一群群剛下了課的學生或上班族們，輕易地展露出滿足開心的笑顏！推薦招牌串燒肉類、串燒鮮蔬及日式炒烏龍麵。

【每季人氣烤物】

架上各式招牌串物，每日現做也限量，加上每季固定新增的烤物，其實都是以老主顧們的人氣商品做延伸喲。像是「山藥明太子」整塊山藥烤的微焦、口感外層酥香內嫩滑的，與上頭淋上的明太子一同入口，發現清甜粘稠的山藥經過燒烤後散發的甜氣與明太子的鮮鹹滋味非常對味！而「烤豬肋排」熱騰騰香烤出的豬肋排，撒上芝麻提出香氣，大口啃著肋排肉，滋味鮮甜啊！「起司培根、烤茄子、烤苦瓜、烤手工黑輪」雖是常見烤物，但經過師傅精緻巧手，都能多汁又香甜！另外「鹽烤牛肋條」幾乎是一開店立刻被學生們掃除一空的經典招牌。

【紫衣海姥】

整隻鮮蝦以新鮮芋頭包裹再下油鍋炸成金黃酥脆，搭上自制的塔塔醬汁，推薦給喜愛芋香的老饕們。

【日式冷麵】

適合夏季的冰涼聖品，冷麵沾上特製日式甘甜醬汁，與蔥花一起入口，柔滑細緻的口感十分清爽，

【日式炒飯】

學生們最熱門的日式炒飯，粒粒分明的米粒炒入了蝦仁、魚鬆、日式乾料、青蔥與日式炒醬，呈現簡單日式風味！

【招牌串燒類】

每天新鮮串燒，以油脂甜美、肉質軟嫩的培根包裹鳥蛋、蕃茄、麻糬或金針菇等，不論切工、包裹、選材都得自己來，在店內就能清楚食材鮮度。簡單浸漬老醬烤過就相當美味。像是「培根包鳥蛋」，利用鮮美鳥蛋烤出的蛋香結合了肥美的培根、而「培根包蕃茄」烤出蕃茄的新鮮甜氣及多汁美味、「培根包麻糬」則推薦給喜愛糯米彈Q口感的食客、而當中可愛精巧的「培根包金針菇」則讓人意外品嚐到金針菇串的細緻口感。