飄洋過海好滋味!上海師傅傳承道地美食 饕客慕名而來

| 三立新聞網
2016/12/07
【新聞台】

記者羅鼎傑、陳俊宏、官有紘/花蓮報導

想吃道地的上海菜,台灣也能品嘗。花蓮一間上海菜館,老師傅就是上海人,在台灣扎根手藝非凡,讓饕客慕名而來。

(美食)道地上海菜(十一月底前勿刪)

▲上海老師傅手藝非凡。

雞肉片丟入熱鍋油炸,師傅精準掌握時間起鍋,火侯也得特別留意才能保持肉片鮮嫩多汁。接著再把油條丟下鍋,炸得金黃酥脆。廚師彭師父:「原來宋朝的時候秦檜,炸秦檜。」

記者:「所以這個油條就是鬼馬,為什麼叫它鬼馬?」廚師彭師父:「北方人叫鬼馬。」

(美食)道地上海菜(十一月底前勿刪)

▲油條被炸得金黃酥脆。

淋上老師傅獨門醬汁,這道結合中國傳統美食的上海功夫菜才能端上桌。還有這道苔條黃魚,也是店裡招牌菜。將黃魚均勻沾裹紫菜麵糊,丟入鍋內短暫由炸再撈起,接著等油溫更高後二次油炸。

廚師彭師傅:「油溫一定要保持,要對它的顏色沒有破壞,否則它的顏色翻掉就不好了。」

(美食)道地上海菜(十一月底前勿刪)

▲苔條黃魚也是招牌菜。

業者:「來各位上菜喔!」一道道上海佳餚飄洋過海端上桌,饕客慕名專程從台北開車到花蓮品嚐。顧客:「軟軟嫩嫩入口即化的感覺,那一般的感覺比較硬還要咀嚼,上海菜比較少人會做,來這邊玩就會想要吃一下特別的。」

(美食)道地上海菜(十一月底前勿刪)

▲顧客從台北到花蓮來品嚐美食。

來自上海的老師傅帶著原汁原味的上海食材到台灣製作,讓民眾不用坐飛機就可以吃到最道地滋味。(整理:實習編輯鍾惠宇) 

   美食特搜地

店名:九號餐廳
地址:花蓮縣花蓮市中山路549-1號
電話: (03)835-5229

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