知名甜點「快閃」5星飯店貴3倍 業者:稀有不怕沒人買

| 三立新聞網
2016/12/09
【新聞台】

記者廖研堡、鄭仕欣/台北報導

台中知名排隊甜點,現在台北也能吃得到,他們到台北5星飯店開快閃店,為搭配聖誕節全新設計甜點,儘管價格最高比本店貴3倍,但飯店不但不怕沒人買,也不拚翻桌率,因為先前的紐約千層蛋糕,光是1個多星期就創造千萬業績,讓這回台中的排隊名店到了台北,套餐一套最高破千元。

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲台中知名甜點店在台北5星飯店開快閃店。

一刀切下,小小聖誕樹裡面好幾層,用檜木慕斯當基底配上柚子奶油醬,還有青蘋果果泥,紅色跑車巧克力,香草內餡伴著淡淡綠胡椒味,另外還有可愛小巧雪人,白色蛋糕主體裡頭藏有鳳梨和柑橘調味。

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲蛋糕精緻多樣化有聖誕樹、跑車及雪人模樣。

甜點業者Chuang Ju:「在台灣尚未上市的法芙娜巧克力,這個是全台灣沒有任何地方,然後我們在跟法國那邊好不容易拿到這樣的產品,也是特地空運來台。」 

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲甜點業者表示特別引進台灣尚未出現過的法芙娜巧克力。

這些全都是台中排隊店,為了進駐台北5星飯店開「快閃」店特製的限定版,每天只限量30份,搭配茶飲單價480元起跳,套餐價格最高破千元,即使定價比台中貴了近3倍也不怕沒人買。

記者廖研堡:「位於知名飯店精品街,可別小看這一張桌子,它可是可以創造百萬商機。」

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲整個快閃店每日只營業6小時比稀有度。

兩旁精品街成配角,高單價甜點每天只營業6個小時,位子擺在長70公尺長廊,有17個桌子,一共有56個坐位,讓貴婦逛累了能直接坐著吃,高單價和稀有度讓他們不拚翻桌率。

飯店公關Beth:「大概現場的營收,帶動大概4~5成左右,以消費者這麼熱烈詢問的迴響來看,其實上百萬不成問題的。」

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲飯店公關表示甜點快閃店引起消費者熱烈回響。

用快閃店「閃出」驚人業績的,就是這來自紐約堪稱LV等級的千層蛋糕,大約1個多禮拜就突破千萬業績,讓5星飯店跟上百貨公司腳步,做甜點快閃刺激民眾慾望,小桌經濟創造大商機。(整理:實習編輯詹巧渝)

名店甜點「台北快閃」 小桌經濟創千萬營收

▲來自紐約堪稱LV等級的千層蛋糕正是快閃店「王牌」。(圖/翻攝自YouTube)

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